Три традиционных блюда из картофеля с грибами на Самойлов день

Сегодня предлагаем вспомнить классику домашней кухни и поделиться тремя проверенными временем рецептами блюд из картофеля с грибами. Тем более, что это сочетание традиционно в православной кухне и тесно связано с ритуалом привлечения удачи и богатства в Самойлов День, 2 сентября.

«Все эти блюда объединяет доступность ингредиентов, простота исполнения и непревзойденный вкус. Каждое блюдо имеет свои историю и традиции, сформировавшиеся на территории России», — рассказал историк русской кухни Алексей Воронецкий.

Русские драники с грибами

Драники — традиционное белорусско-русское блюдо, ставшее частью славянской культуры еще в XIX веке. Драники стали популярными благодаря своей доступности и быстрому приготовлению.

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Грибы свежие (шампиньоны или лесные) — 200 г
• Луковица — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Масло подсолнечное — для жарки

Приготовление:

1. Очистите картофель и натрите на мелкой терке.
2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец, тщательно перемешайте.
3. Грибы мелко нарежьте и обжарьте с луком до золотистого цвета.
4. Формируйте драники столовой ложкой и жарьте на горячей сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Подавайте горячими с грибной начинкой и сметаной.

Жаркое из картофеля с грибами

Жаркое — одно из старинных русских блюд, известное еще с XVII века. Традиционно такое блюдо готовилось в глиняных горшочках в русской печи, но сегодня его можно приготовить и в обычной духовке.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г
• Грибы свежие — 300 г
• Мясо (свинина или телятина) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте до полуготовности.
2. Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками.
3. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте отдельно.
4. Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте до прозрачности.
5. Все компоненты сложите в керамический горшочек, добавьте сметану, томатную пасту, соль, перец и лавровый лист.
6. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 40–50 минут.

Запеченный картофель с грибами и сыром

Это блюдо пришло в Россию из Европы в XX веке, однако быстро прижилось среди любителей простых и вкусных рецептов.

Ингредиенты:

• Картофель — 5–6 шт.
• Грибы свежие — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Сливочное масло — 30 г
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистите и нарежьте дольками.
2. Грибы и лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле.
3. Форму для запекания смажьте маслом, выложите картофель, сверху — обжаренные грибы с луком.
4. Посолите, поперчите и посыпьте тертым сыром.
5. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки.

Традиционные русские блюда из картофеля с грибами обладают уникальностью, отражающей богатство местной природы и любви россиян к простым, доступным и согревающим кушаньям. Попробуйте их, чтобы оценить настоящий вкус русского гостеприимства!

Читайте также другие рецепты вкусных, полезных и быстрых в приготовлении блюд от историка русской кухни!