Тыквенный суп-пюре имеет долгую историю, уходящую корнями в древние времена. Родиной тыквы считается Центральная Америка, откуда она распространилась по всему миру благодаря испанским и португальским исследователям. Овощ стал популярен среди крестьян и фермеров Европы благодаря своей доступности и питательности.
«Сегодня тыквенный суп является классическим блюдом французской кухни, хотя он также широко распространен в Северной Америке и Азии. Основываясь на классическом варианте рецепта каждый может создать свой собственный», — говорит историк кухни Алексей Воронецкий.
Подготовка овощей
Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и кожуру. Нарежьте мякоть кубиками размером примерно 2 см, почистите лук и чеснок, мелко нарежьте.
Обжаривание
Нагрейте сковороду с добавлением сливочного и оливкового масел. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до прозрачности.
Затем добавьте измельченный чеснок и слегка пассеруйте вместе с луком еще минуту.
Варка
Переложите подготовленную тыкву в кастрюлю, залейте горячим куриным бульоном и доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 20 минут, пока тыква не станет мягкой.
Измельчение смеси
Используя блендер, превратите содержимое кастрюли в однородное пюре. Если смесь получилась густой, добавьте немного горячей воды или молока.
Посолите, поперчите и приправьте щепоткой мускатного ореха.
Украшение блюда
Перед подачей украсьте тарелку обжаренными кедровыми орехами и небольшим количеством свежего тимьяна.
Ранее эфиопские участники музыкального конкурса «Интервидение» поделились тремя главными рецептами национальной кухни.
