Традиционная русская кухня богата разнообразием рецептов, одним из которых являются соленые и маринованные грибы. Как правильно сохранить богатый осенний урожай подмосковных деликатесов и оптимальные сроки засолки грибов назвали кулинарные эксперты.
«Этот процесс требует соблюдения определенных правил и рекомендаций, позволяющих обеспечить длительное хранение и сохранение питательных свойств продукта. Одним из таких факторов считается фаза Луны, влияющая на развитие микроорганизмов и сохранность пищи», — считает грибник из Ногинска Василий Дедов.
Он уверен, что многие опытные хозяйки и грибники придерживаются того же мнения, что соблюдение лунного календаря способствует улучшению качества засолки и увеличению срока годности готовой продукции.
«Люди давно обратили внимание на связь между положением Луны и ростом растений, плодовитостью животных и другими биологическими явлениями. Древнегреческий философ Пифагор утверждал, что положение Луны влияет на здоровье людей и животных, а римский писатель Колумелла рекомендовал учитывать фазы Луны при посадке растений», — пояснил феномен эзотерик Марс Полевой.
Научные исследования показывают, что гравитация Луны оказывает незначительное, но измеримое влияние на земные организмы. Во-первых, изменение силы притяжения приводит к колебаниям давления жидкости внутри клеток, что может влиять на скорость метаболических процессов. Во-вторых, свет Луны воздействует на фоточувствительные рецепторы некоторых видов грибов, изменяя интенсивность фотосинтеза и синтеза витаминов.
Кроме того, существует гипотеза о влиянии магнитного поля Луны на поведение микроорганизмов, участвующих в процессе ферментации. Эти микробы отвечают за превращение сахаров в кислоты и спирты, обеспечивая характерный вкус и аромат засоленных грибов.
«Анализ лунного календаря показывает, что наилучшими месяцами для засолки грибов осенью 2025 года являются сентябрь, октябрь и ноябрь», — говорит специалист.
В сентябре 2025 года наиболее благоприятными днями для засолки грибов были 2, 3, 4, 29 и 30 числа. В октябре 2025 года лучшим периодом для засолки грибов является вторая половина месяца, когда Луна начинает расти.
«Особенно благоприятными днями считаются: 26, 27 и 28 октября. Растущая Луна стимулирует активность бактерий, участвующих в ферментации, что улучшает вкус и консистенцию засоленного продукта», — говорит ученый.
В ноябре 2025 года благоприятные дни для засолки грибов приходятся на первую половину месяца, когда Луна вновь начнет уменьшаться. Рекомендуется провести процедуру 16, 22 или 23 ноября. Это позволит избавиться от лишней влаги и улучшить вкусовые характеристики грибов.
Ранее исследователи назвали лучшие дни для заквашивания капусты в ноябре 2025 года.
