logo/ Ногинск
/новости Московской области

Рецепт настоящего рассольника только один

Как приготовить классический русский суп-рассольник с соленым огурцом и перловкой
/Главная /Рецепты
/Главная /Рецепты
Супов-рассольников существует много, а вот настоящий рецепт этого классического
блюда русской кухни только один, уверен историк кулинарии Алексей Воронецкий.
«В моей коллекции рецептов есть один, который проверен временем и многочисленными дегустаторами этого блюда. С удовольствием поделюсь этим шедевром русской кулинарии», — говорит повар.

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Ингредиенты (на 4–5 порций):

  • Говядина или свинина на кости (можно курицу) — 500 г
  • Перловка — 3–4 ст. л.
  • Картофель — 3–4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соленые (или маринованные) огурцы — 3–4 шт. (средние)
  • Огуречный рассол — 150 мл (по вкусу) 
  • Лавровый лист — 1–2 шт.
  • Перец горошком — 4–5 шт.
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Приготовление:

1. Бульон. Мясо промыть, залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист и перец горошком, варить 1–1,5 часа до мягкости.

2. Перловка. Заранее промыть и залить кипятком на 1 час (чтобы быстрее сварилась). Добавить в бульон и варить до готовности.

3. Овощи.

— Картофель нарезать кубиками, положить в суп.

— Морковь и лук обжарить на сковороде до золотистого цвета и тоже добавить в кастрюлю.

4. Огурцы. Натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Потушить 5–7 минут отдельно (можно с ложкой масла или немного бульона), затем переложить в суп.

5. Рассол. Влить по вкусу — обычно 100–150 мл. Дать прокипеть еще 5–10 минут.

6. Попробовать на соль (учитывая, что рассол и огурцы соленые).

7. Перед подачей добавить свежую зелень.

Подавать рассольник со сметаной и ржаным хлебом.

Совет от автора рецепта: если хотите рассольник «по-ленинградски» — можно добавить немного томатной пасты при обжарке овощей.

Эти блюда стали частью коллекции рецептов старинной русской кухни Алексея Воронецкого. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь истинным вкусом истории!

Десять проверенных временем кулинарных рецептов блюд для православного Успенского поста назвал ранее шеф-повар.

/главное за неделю

Картинка
Новости

Внезапные заморозки и дикая жара: подробный прогноз погоды на апрель

Картинка
Блог

В какой день Страстной недели нельзя печь куличи и красить яйца

Картинка
Блог

Когда посещать кладбище — грех: даты, которые нужно запомнить

Картинка
Новости

До минус пяти: названы дни апреля с рисками заморозков и температурными аномалиями

  • Чем разговеться после поста: рецепты православного праздничного меню

    Кулинар из Ногинска составил праздничное меню для Орехового Спаса
    /Главная /Рецепты
    /Главная /Рецепты
    Каждый год 29 августа православных верующих ждет особый день
— завершение Успенского поста и празднование Орехового Спаса. Этот день у христиан символизирует конец периода воздержания и начало радостного застолья. Он же
завершает Успенский пост, а ему на смену приходит «сентябрьский мясоед».

    Мастер кулинарного искусства Алексей Воронецкий предложил на этот день рецепты трех замечательных блюд, идеально подходящих для завершения поста и празднования Спаса.

    1. Овощные запеченые рулетики

    Ингредиенты:

    • Кабачки свежие (около 3 штук)
    • Баклажаны небольшие (2 штуки)
    • Томатный соус домашний (примерно полстакана)
    • Чеснок свежий (несколько зубчиков)
    • Зелень свежая (укроп, петрушка)
    • Оливковое масло холодного отжима (для смазывания формы)

    Как приготовить:

    1. Нарежьте кабачки и баклажаны тонкими полосками, слегка посолив и поперчив.
    2. Обжарьте овощи на сковороде до мягкости, добавьте чеснок и зелень.
    3. Остудите смесь овощей, аккуратно сверните рулетики и выложите их в форму для запекания.
    4. Полейте томатным соусом и поставьте в духовку примерно на полчаса при температуре около 180 градусов Цельсия.

    Почему подходит: Это блюдо легкое, полезное и прекрасно сочетается с традициями поста, так как является вегетарианским блюдом, которое также подойдет и для праздничного стола.

    2. Гречневая каша с грибами и горохом

    Ингредиенты:

    • Гречка ядрица (полстакана)
    • Грибы лесные свежие (например, белые грибы или шампиньоны, около стакана нарезанных грибов)
    • Сухой горох зеленый предварительно замоченный (около половины стакана)
    • Лук репчатый мелко нарезанный (одна небольшая луковица)
    • Растительное масло (немного для жарки)
    • Вода чистая питьевая (примерно полтора стакана)

    Как приготовить:

    1. Отварите гречку отдельно до готовности, добавив немного соли.
    2. Тем временем обжарьте лук с грибами на растительном масле до золотистого цвета.
    3. Добавьте отваренный горох и перемешайте. Затем соедините все ингредиенты вместе.
    4. Подавайте кашу горячей, украсив свежей зеленью.

    Почему подходит: Традиционная русская гречневая каша в сочетании с ароматными грибами и полезным горохом создает идеальный баланс вкусов и питательных веществ, поддерживая энергию организма после длительного периода поста.

    3. Печенье с медово-ореховым кремом

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная цельнозерновая (около двух стаканов)
    • Мед натуральный жидкий (примерно две столовые ложки)
    • Яблоки свежие очищенные (два яблока среднего размера)
    • Грецкие орехи измельченные (примерно половина стакана)
    • Масло подсолнечное рафинированное (немного для теста)

    Как приготовить:

    1. Смешайте муку с медом и маслом, постепенно замешивая тесто руками.
    2. Раскатайте тесто тонким слоем и вырежьте печенья нужной формы.
    3. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре около 180 градусов Цельсия.
    4. Для крема смешайте яблочное пюре с медом и орехами, нанесите крем на остывшее печенье.

    Почему подходит: Отличный десерт для окончания поста, сочетающий пользу меда и орешков, одновременно подчеркивающий сладость осеннего урожая яблок и символику Спаса.

    Советы от Алексея Воронецкого:

    • Используйте исключительно натуральные продукты.
    • Соблюдайте умеренность даже в праздничные дни, учитывая особенности вашего здоровья и состояние организма после поста.
    • Помните, что смысл праздников заключается не столько в насыщении желудка, сколько в духовной радости.

    Ранее ногинский религиовед рассказал почему православные отмечают три Спаса подряд, и какой из них считается главным.

  • Что приготовить из яблок: три древних рецепта восстановил повар из Подмосковья

    Три старинных русских рецепта блюд из яблок восстановил подмосковный кулинар
    /Главная /Блог
    /Главная /Блог
    Современная кухня зачастую ориентирована на скорость и
удобство приготовления пищи, и упускает из виду многие традиционные рецепты
наших предков. Сегодня мы возвращаемся к старым традициям русской кухни и
представляем вашему вниманию три старинных рецепта из яблок, рекомендованных  технологом пищевых производств Алексеем Воронецким.
    «Наши бабушки и дедушки знали толк в приготовлении простых, но удивительно вкусных блюд», — подчеркивает известный специалист по традиционной кухне Московской области.

    №1. Шарлотка из черного хлеба

    Самый быстрый вариант знаменитого яблочного десерта, которым угощала себя русская интеллигенция начала XX века. Согласно рецепту, хлеб режется кубиками, присыпается сахаром и корицей, слегка обжаривается на сливочном масле. Отдельно готовятся кусочки антоновских яблок, которые тушатся в небольшом количестве масла и сахара. Ингредиенты аккуратно смешиваются и подаются теплым с молоком.

    Алексей Воронецкий рекомендует добавить каплю ванильного экстракта для усиления аромата.

    №2. Яблочный суп с рисом

    Редкий гость на современных столах, хотя еще сто лет назад это была обычная еда для сельских праздников. Мелко порезанные яблоки варятся отдельно, одновременно с ними готовится рисовая крупа. Готовую смесь заправляют небольшим количеством сахара и специй по желанию. Суп получается легким и освежающим, идеально подходит для летнего обеда.

    «Настоящий русский вкус — простая комбинация сезонных ингредиентов», — утверждает эксперт.

    №3. Ватрушки с яблоками

    Популярное в прошлом лакомство, которое практически исчезло из меню большинства кафе и ресторанов. Натертые на мелкие дольки яблоки заливаются сахаром и оставляются настояться. Тем временем замешивается тесто из простейших компонентов: яйцо, сметана, сахар и соль. Из теста формируются небольшие ватрушки, внутрь которых выкладываются яблоки, посыпанные сахаром. Выпекаются такие изделия в течение 20-25 минут.

    По мнению Алексея Воронецкого, самое важное в процессе приготовления — аккуратность и терпение.

    Ранее историк религии назвал дату празднования Яблочного Спаса в 2025 году.

  • Рецепт идеальной закуски изобрел житель Подмосковья

    Капуста с ананасами стала новым трендом питания жителей Богородского округа
    /Главная /Рецепты
    /Главная /Рецепты
    Жители Богородского округа открыли необычный способ
приготовления квашеной капусты с добавлением клюквы и ананаса. Этот уникальный
рецепт позволяет создать оригинальную закуску, которая отличается ярким вкусом
и привлекательным внешним видом.
    «Такой комбинации продуктов раньше никто не использовал, а я решил рискнуть и не прогадал. Рецепт придуманной мной новой вариации традиционной русской закуски с успехом разошелся по родственникам и знакомым», — рассказал автор идеи, технолог пищевых производств Алексей Воронецкий.

    Приготовление блюда, по его словам, начинается с выбора качественных ингредиентов: плотной поздней капусты, свежей клюквы и спелого ананаса. Овощи и фрукты нарезаются крупными кусочками, перемешиваются с солью и небольшим количеством сахара, после чего смесь оставляется для брожения при комнатной температуре. После завершения процесса капусту переносят в холодное место для хранения.

    Полученный продукт обладает насыщенным ароматом и необычным вкусом, который сочетает сладость ананаса, кислинку клюквы и традиционную свежесть квашеной капусты. Такой деликатес идеально подходит для любого праздничного стола и способен стать настоящей изюминкой любого застолья.

    Ранее специалист из Ногинска назвал дни магнитных бурь в августе 2025 года.

  • Минобороны РФ
    Минобороны РФ

    Сотни участников СВО, пенсионеров и инвалидов прошли реабилитацию в социально-оздоровительных центрах

    /Главная /Новости/важно
    /Главная /Новости
    /важно
    В Подмосковье
в
настоящее время действует четыре
оздоровительных центра для пенсионеров
и инвалидов, включая
ЦСМР «Ясенки», специализирующийся на
реабилитации защитников Родины, отметили
в министерстве
социального развития Московской области.
    «Участники специальной военной операции проходят реабилитацию бесплатно. Кроме того бесплатно могут оздоровиться граждане, имеющие 1 или 2 группу инвалидности, передвигающиеся на креслах-колясках, а также члены семей погибших участников СВО, их родители и вдовы», — рассказал начальник управления социальной защиты Владимир Морозов.

    Заявление на получение такой соцуслуги можно подать удаленным образом, с помощью регионального портала государственных услуг, выбрав графу «Признание граждан нуждающимися в социальном обслуживании».

  • фото: Минздрав МО
    фото: Минздрав МО

    Войны не будет: девочки преобладали среди новорожденных в январе

    /Главная /Новости/эксклюзив
    /Главная /Новости
    /эксклюзив
    Как сообщил заведующий
родильным домом ногинской
больницы Игорь Нигай, в январе
здесь родились 98 малышей– 52 девочки и 46 мальчиков.
    рассказал Нигай.,
    «Первой новорожденной в Богородском городском округе в 2024 году стала девочка. Малышка родилась в 10:45 1 января 2024 года. Вес новорожденной составил 3,2 килограмма, рост - 53 сантиметра»,

    По данным статистики, не первый год подряд первыми в новом году в Богородском городском округе на свет появляются именно девочки. Однако, для медиков главное, чтобы мамы и их дети были здоровыми. Задача коллектива отделения – обеспечить пациентам комфортные условия и оказание квалифицированной медицинской помощи.

    В ногинском роддоме мамы в первые дни после рождения ребенка могут, не покидая роддом, воспользоваться комплексной услугой, и уже при выписке получить пакет первых документов на малыша. Это свидетельство о рождении, справка для получения единовременного пособия, СНИЛС и полис ОМС. Также выдаются ИНН, документы на получение материнского капитала и прикрепление к детской поликлинике.

    В Подмосковье по инициативе губернатора Андрея Воробьева введены комплексные меры поддержки молодых семей и стимулирования рождаемости. С первого сентября 2019 года молодые родители, которые зарегистрируют рождение ребенка в Московской области, получают на выбор подарочный набор новорожденного «Я родился в Подмосковье», либо денежную выплату в размере 20 тысяч рублей.

    Все новости сразу – в нашем телеграм-канале