:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMTctbWFyLTIwMjYtZy0wNy0zMy00OC0yLnBuZw.webp)
Алый красавец на Пасху: готовим влажный и сочный кулич «Красный бархат» с белоснежной шапкой
На Пасху хочется кулича не как у всех — яркого, нежного и эффектного. Попробуйте «Красный бархат»: алый мякиш контрастирует с белоснежной глазурью, а творог и белый шоколад делают десерт влажным, мягким и по-настоящему праздничным. Сохраняйте рецепт — он станет вашим фирменным на каждый праздник!
Что потребуется для приготовления
Для теста
- Творог жирный (лучше 9-18%) — 100 г
- Мука пшеничная — 1,5 стакана (примерно 200 г)
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 0,5 стакана (примерно 100 г)
- Шоколад белый — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка
- Краситель пищевой красный (гелевый или свекольный сок, выпаренный до густоты) — по инструкции к красителю
Для глазури
- Яичные белки (охлажденные) — от 2 яиц
- Сахарная пудра — примерно 150-200 г (до устойчивых пиков)
- Сок лимона — 1 чайная ложка
Как приготовить кулич «Красный бархат»
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Творог протирают через мелкое сито, чтобы он стал гладким и без комочков. Муку обязательно просеивают вместе с разрыхлителем. Белый шоколад мелко рубят ножом или натирают на крупной терке.
Шаг 2. Замес теста
В глубокой миске смешивают протертый творог, яйца и сахар. Взбивают миксером или венчиком до пышности и полного растворения сахара. Добавляют красный краситель. Если используется гелевый, его добавляют по каплям, добиваясь нужного насыщенного оттенка. Затем постепенно всыпают муку с разрыхлителем и вмешивают ее на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности. В самом конце добавляют рубленый белый шоколад и аккуратно перемешивают.
Шаг 3. Выпекание
Форму для кулича (или небольшую разъемную форму) смазывают маслом и присыпают мукой. Выливают тесто, заполняя форму не более чем на 2/3, так как кулич будет подниматься. Выпекают в разогретой до 160 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверяют деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 4. Приготовление глазури
Пока кулич остывает, готовят глазурь. Охлажденные белки взбивают миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру по ложке. В самом конце вливают лимонный сок и взбивают до устойчивых, блестящих пиков. Глазурь должна быть плотной, не стекать с ложки.
Шаг 5. Украшение
Кулич должен полностью остыть перед нанесением глазури, иначе она растает. Остывший кулич покрывают белоснежной шапкой с помощью ложки или кондитерского шприца, формируя красивые пики. Можно сразу посыпать кондитерской посыпкой, пока глазурь не застыла.
Шаг 6. Подача
Глазури дают полностью застыть при комнатной температуре. Подают кулич, нарезая толстыми ломтями, чтобы был виден эффектный красный срез в обрамлении белой глазури.
Калорийность
Калорийность на 100 граммов готового кулича: примерно 310 ккал. Белки — 8 г, жиры — 10 г, углеводы — 47 г.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzAtYWMyZjItMzA5MzkyN2Etb3JpZy0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Jhc2NoZXQta29tbXVuYWxueWgtdXNsdWctMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzEzODY1OWEyMmEwMTFmMWI0MjNkZWJkOTFjNjYyZDctMS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2tvei0zMDY3LTQtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2RhY2guanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L25vY2hfQ1BReGROUS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3JpYS02OTEzMW1yMTI4MC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3JpYS00OTkzMzhtcjEyODAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3JpYS02MjIzMDdtcjEyODAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3JpYS02NDEyOG1yMTI4MC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2VkYS1rb3Ntb25hdnRvdi1rbGluc2tpai1rcmFldmVkLW11emVqLW1ibW8tZGFuaWxhLWtpcmphbm92LTIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzExX3dWcUNRMXQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy0yMDI0MDczMC13YTAwMjAuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy0yMDI0MDczMC13YTAwMDguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzUyODMyNzY3NDQ4NTU1MTExMDYuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE1LzA3LzE3L2tvel8xNDAxLmpwZw.webp)