Арбузная сальса и дыня с ветчиной: назван топ-5 необычных блюд из бахчевых
Шеф-повар Логинов рассказал необычные рецепты из арбуза и дыниАрбуз и дыня — символы лета и неизменные участники пикников. Эти плоды могут быть не только десертом, но и основой оригинальных гастрономических сочетаний. Сладость, нежная текстура и сочность позволяют создавать блюда, которые выглядят ярко и вкусно. Корреспондент REGIONS узнала у шеф-повара Алексея Логинова интересные рецепты, которые позволят взглянуть на привычные продукты совершенно иначе.
1. Салат с арбузом, рукколой и сыром фета
Сочетание сладкой арбузной мякоти, пряной зелени и нежно-соленого фета формирует гармоничный вкус и свежий аромат.
Приготовление: Арбуз нарезается небольшими кусочками, сыр — мелкими кубиками. Листья рукколы и салата романо промываются, обсушиваются и раскладываются на тарелке. Сверху добавляются арбуз и фета, всё заправляется смесью бальзамического уксуса и оливкового масла, слегка перчится. Перед подачей салат настаивается несколько минут.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 200 г
- сыр фета — 100 г
- руккола — горсть
- листья салата романо — 4 шт.
- бальзамический уксус — 1 ст. л.
- оливковое масло — 1 ст. л.
- черный перец — по вкусу
2. Арбузная сальса с авокадо и огурцом
Закуска с ярким вкусом и свежим ароматом, в которой сладость арбуза сочетается с кремовой текстурой авокадо и хрустом огурца.
Приготовление: Арбуз нарезается кубиками среднего размера. Авокадо очищается от кожуры, удаляется косточка, мякоть мелко нарезается. Огурец очищается и измельчается ножом или на терке. Лук шинкуется тонкими полукольцами, кинза промывается и мелко рубится. Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, добавляется лимонный сок, соль и оливковое масло. Подача осуществляется сразу, чтобы сохранить сочность и аромат.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 300 г
- спелый авокадо — 1 шт.
- свежий огурец — 1 шт.
- красный лук — 1/2 шт.
- свежая кинза — небольшой пучок
- лимонный сок — 1 ст. л.
- оливковое масло — 1 ч. л.
- соль — щепотка
3. Запеченная дыня с пармской ветчиной
Комбинация сладкой дыни, солоноватой ветчины и пикантного голубого сыра создает насыщенный, многослойный вкус, характерный для средиземноморской кухни.
Приготовление: Дыня очищается от семян и кожуры, нарезается небольшими кусочками. Каждый кусок оборачивается тонким ломтиком прошутто. На противень с бумагой для выпечки выкладываются подготовленные кусочки, посыпаются крошками голубого сыра и сбрызгиваются оливковым маслом. Запекание производится при температуре 180 °С в течение 10–15 минут. Готовое блюдо украшается листочками тимьяна и подается горячим.
Ингредиенты:
- спелая дыня — 1/2 крупного плода
- пармская ветчина (прошутто) — 8 ломтиков
- горгонзола или голубой сыр — 50 г
- свежий тимьян — несколько листочков
- оливковое масло — несколько капель
4. Мармелад из дыни и имбиря
Десерт с мягкой сладостью и легкой пряной нотой, содержащий витамины и полезные вещества.
Приготовление: Дыня измельчается блендером до состояния пюре. Корень имбиря очищается и натирается на мелкой терке. Полученная масса соединяется с сахаром и нагревается на среднем огне при постоянном помешивании. После загустения добавляется предварительно замоченный желатин, смесь проваривается еще несколько минут до его полного растворения. Мармелад охлаждается, переливается в форму и оставляется для застывания в холодильнике.
Ингредиенты:
- очищенная дыня — 500 г
- свежий имбирь — 1 кусочек
- сахар — 200 г
- желатин — 10 г
- холодная кипяченая вода — 1/4 стакана
5. Арбузное мороженое без сахара
Легкий фруктовый десерт с естественной сладостью и освежающим вкусом.
Приготовление: Арбуз очищается от корок и семян, нарезается и соединяется с лимонным соком. Мякоть измельчается блендером до однородности и переливается в форму для заморозки льда. Замораживание длится не менее четырех часов с периодическим перемешиванием вилкой для предотвращения образования крупных кристаллов льда. Перед подачей масса повторно взбивается блендером до воздушной консистенции.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза — 500 г
- лимонный сок — 1 ч. л.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA0LzA5LzIwMjQwMzI4XzExMTY0OC5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE1LzA2LzAxL19rb3I1NTE0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjYtMDQtMTItMjEyNTAwLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3FwbGctNDk2MV9LWDFFd3puLmpwZw.webp)