Арбузная сальса и дыня с ветчиной: назван топ-5 необычных блюд из бахчевых

Арбуз и дыня — символы лета и неизменные участники пикников. Эти плоды могут быть не только десертом, но и основой оригинальных гастрономических сочетаний. Сладость, нежная текстура и сочность позволяют создавать блюда, которые выглядят ярко и вкусно. Корреспондент REGIONS узнала у шеф-повара Алексея Логинова интересные рецепты, которые позволят взглянуть на привычные продукты совершенно иначе.

1. Салат с арбузом, рукколой и сыром фета

Сочетание сладкой арбузной мякоти, пряной зелени и нежно-соленого фета формирует гармоничный вкус и свежий аромат.

Приготовление: Арбуз нарезается небольшими кусочками, сыр — мелкими кубиками. Листья рукколы и салата романо промываются, обсушиваются и раскладываются на тарелке. Сверху добавляются арбуз и фета, всё заправляется смесью бальзамического уксуса и оливкового масла, слегка перчится. Перед подачей салат настаивается несколько минут.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 200 г
• сыр фета — 100 г
• руккола — горсть
• листья салата романо — 4 шт.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• черный перец — по вкусу

2. Арбузная сальса с авокадо и огурцом

Закуска с ярким вкусом и свежим ароматом, в которой сладость арбуза сочетается с кремовой текстурой авокадо и хрустом огурца.

Приготовление: Арбуз нарезается кубиками среднего размера. Авокадо очищается от кожуры, удаляется косточка, мякоть мелко нарезается. Огурец очищается и измельчается ножом или на терке. Лук шинкуется тонкими полукольцами, кинза промывается и мелко рубится. Все ингредиенты соединяются в глубокой миске, добавляется лимонный сок, соль и оливковое масло. Подача осуществляется сразу, чтобы сохранить сочность и аромат.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 300 г
• спелый авокадо — 1 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• красный лук — 1/2 шт.
• свежая кинза — небольшой пучок
• лимонный сок — 1 ст. л.
• оливковое масло — 1 ч. л.
• соль — щепотка

3. Запеченная дыня с пармской ветчиной

Комбинация сладкой дыни, солоноватой ветчины и пикантного голубого сыра создает насыщенный, многослойный вкус, характерный для средиземноморской кухни.

Приготовление: Дыня очищается от семян и кожуры, нарезается небольшими кусочками. Каждый кусок оборачивается тонким ломтиком прошутто. На противень с бумагой для выпечки выкладываются подготовленные кусочки, посыпаются крошками голубого сыра и сбрызгиваются оливковым маслом. Запекание производится при температуре 180 °С в течение 10–15 минут. Готовое блюдо украшается листочками тимьяна и подается горячим.

Ингредиенты:

• спелая дыня — 1/2 крупного плода
• пармская ветчина (прошутто) — 8 ломтиков
• горгонзола или голубой сыр — 50 г
• свежий тимьян — несколько листочков
• оливковое масло — несколько капель

4. Мармелад из дыни и имбиря

Десерт с мягкой сладостью и легкой пряной нотой, содержащий витамины и полезные вещества.

Приготовление: Дыня измельчается блендером до состояния пюре. Корень имбиря очищается и натирается на мелкой терке. Полученная масса соединяется с сахаром и нагревается на среднем огне при постоянном помешивании. После загустения добавляется предварительно замоченный желатин, смесь проваривается еще несколько минут до его полного растворения. Мармелад охлаждается, переливается в форму и оставляется для застывания в холодильнике.

Ингредиенты:

• очищенная дыня — 500 г
• свежий имбирь — 1 кусочек
• сахар — 200 г
• желатин — 10 г
• холодная кипяченая вода — 1/4 стакана

5. Арбузное мороженое без сахара

Легкий фруктовый десерт с естественной сладостью и освежающим вкусом.

Приготовление: Арбуз очищается от корок и семян, нарезается и соединяется с лимонным соком. Мякоть измельчается блендером до однородности и переливается в форму для заморозки льда. Замораживание длится не менее четырех часов с периодическим перемешиванием вилкой для предотвращения образования крупных кристаллов льда. Перед подачей масса повторно взбивается блендером до воздушной консистенции.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза — 500 г
• лимонный сок — 1 ч. л.