Когда надоели плотные и тяжелые блины, которые липнут к сковороде и плохо сворачиваются, этот рецепт становится настоящим открытием. Тонкие, ажурные блинчики на минеральной воде готовятся за считанные минуты и обладают неповторимой воздушной текстурой. Их приготовление экономит время и нервы, ведь тесто практически не образует комочков и идеально растекается по сковороде. Такой завтрак спасает ситуацию, когда хочется порадовать семью чем-то особенным без лишних хлопот.
Для этого простого рецепта требуются самые обычные ингредиенты, которые есть на каждой кухне.
Ингредиенты:
Весь секрет идеальных блинов кроется в правильном замесе теста. В глубокой миске слегка взбивают яйца с солью и сахаром до легкого вспенивания. Не нужно добиваться густой пены — достаточно просто соединить ингредиенты. После этого начинают аккуратно вводить муку, чередуя ее с порциями газированной воды. Минералку лучше добавлять прямо из бутылки, пока она не выдохлась — именно пузырьки газа создают ту самую ажурную текстуру.
Тесто тщательно размешивают венчиком до состояния однородной жидкой сметаны. Важно, чтобы в нем не оставалось сухих комочков муки, которые потом могут пригореть на сковороде. В самом конце вливают растительное масло и еще раз хорошо перемешивают. Масло в составе теста — это маленький, но важный лайфхак, который предотвращает прилипание и позволяет меньше смазывать саму сковороду. Готовое тесто оставляют на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы компоненты «поженились».
Для жарки лучше всего подходит хорошо разогретая сковорода с толстым дном. Ее слегка смазывают маслом (можно использовать кусочек сала или картофелину на вилке) только перед первым блином. Тесто набирают половником или кружкой и выливают на центр горячей поверхности, после чего быстрым наклонным движением распределяют по всей площади тонким равномерным слоем.
Жарят блины на среднем огне примерно по одной минуте с каждой стороны. Готовность первой стороны легко определить по краям — они начнут слегка подсыхать и приподниматься. Переворачивать удобно тонкой лопаткой. Готовые блинчики получаются эластичными, с характерными мелкими дырочками по всей поверхности, и не рвутся при сворачивании. Их можно подавать сразу горячими со сметаной, вареньем, медом или использовать как основу для сытных закусок с начинкой. Такие блины станут любимым семейным завтраком, который готовится быстро и всегда получается идеально.
О том, как приготовить тонкие как кружево блины, зачем давать тесту отдохнуть и как добиться эластичности, читайте в материале Regions.
