Биточки с грибами и сыром из духовки становятся удобным и эффектным блюдом для новогоднего или семейного ужина. Они плотные, сочные, с грибной начинкой и сырной шапкой, которая зажаривается румяной корочкой. Основная работа приходится на духовку, что позволяет одновременно готовить другие блюда.
Основной фарш для биточков
- Для рецепта используют 600 г смешанного фарша (свинина+говядина).
- Два ломтика белого хлеба замачивают в воде, отжимают и смешивают с мелко нарезанным луком и чесноком.
- Фарш солят, перчат и «отбивают», перекладывая из руки в руку, чтобы он стал плотным и липким — это важно для сохранения формы.
Формирование и начинка
- Фарш выкладывают порциями по 80 г, формируют лепешки.
- В центр можно сделать углубление для начинки.
- Для начинки обжаривают 300 г шампиньонов с двумя луками и натертой морковью до выпаривания жидкости, затем добавляют яйцо и 2 ст. л. сметаны.
- Массу выкладывают на фарш, формируя горку.
Сырная шапка и выпечка
Каждый биточек покрывают 150 г тертой моцареллы. Духовку разогревают до 200 °C, противень смазывают маслом и отправляют биточки на 25 минут. Важно поставить противень на средний уровень, чтобы фарш пропекся, а сыр не подгорел. После готовности биточки оставляют на пару минут «отдохнуть».
Советы по приготовлению
- Для куриного фарша добавляют ложку сливочного масла или сметаны, чтобы сохранить сочность.
- Начинку можно готовить из любых грибов — вешенок, лесных замороженных.
- Биточки можно собрать заранее и поставить в холодильник, добавив сыр перед выпечкой.
- Если сыр подрумянился раньше времени, противень накрывают фольгой.
Биточки с грибами и сыром подходят как самостоятельное блюдо и отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами.
О том, как приготовить яркий салат «Подснежник», который исчезает с новогоднего стола первым, читайте в материале REGIONS.
