Дерево или пластик: ученые назвали самую безопасную разделочную доску

Специалисты лаборатории при РЭУ им. Г. В. Плеханова не выявили различий в гигиенической безопасности разделочных досок из полипропилена, дерева, стекла и акрила, сообщает «Лента.ру» со ссылкой на результаты исследования.

В ходе эксперимента все типы досок показали сопоставимый уровень безопасности после очистки. Значимых различий в микробном обсеменении не обнаружено как у новых поверхностей, так и у образцов с искусственным износом.

Поверхности загрязняли мясным фаршем на 30 минут, затем очищали водой с моющим средством, сухой салфеткой или в посудомоечной машине. После выдержки во влажной среде при 25 °C в течение двух часов смывы исследовали с помощью Петри-тестов. Выраженного роста микроорганизмов не зафиксировано.

Заведующая кафедрой РЭУ, доцент, кандидат химических наук Ксения Сухарева отметила, что ключевое значение имеет соблюдение правил гигиены и уход за доской, а не выбор материала.