Когда дети требуют сладостей, а давать покупные конфеты с сомнительным составом не хочется, этот рецепт становится настоящей палочкой-выручалочкой. Мармелад из варенья и агар-агара готовится буквально за 20 минут и позволяет контролировать качество всех ингредиентов. Такой десерт экономит время, нервы и семейный бюджет, ведь в его основе — уже готовое домашнее варенье, которое часто застаивается на полках. Это простой способ превратить запасы в полезное лакомство, которое понравится и детям, и взрослым.
Для этого минималистичного рецепта требуется всего два основных ингредиента и вода.
Ингредиенты:
Весь процесс строится на правильной работе с агар-агаром — натуральным желирующим веществом из водорослей. Его заливают указанным количеством холодной воды в небольшой кастрюльке и оставляют набухать на 10-15 минут. Этот этап нельзя пропускать, иначе желирующие свойства могут раскрыться не полностью.
Пока агар настаивается, подготавливают варенье. Его перекладывают в чашу блендера и измельчают до максимально однородного состояния. Если в варенье есть косточки (как в вишневом или сливовом), их необходимо удалить или тщательно процедить массу после взбивания. Это важно для получения гладкой текстуры готового мармелада.
Кастрюлю с набухшим агар-агаром ставят на средний огонь и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После закипания огонь убавляют и варят смесь около 1 минуты, пока агар полностью не растворится. К горячей желирующей основе добавляют подготовленное варенье. Массу снова доводят до кипения и томят на самом маленьком огне в течение 4-5 минут, непрерывно помешивая. Это нужно для равномерного соединения всех компонентов.
Горячую мармеладную массу аккуратно переливают в форму. Идеально подойдет прямоугольный контейнер, застеленный пищевой пленкой, или силиконовая форма. Важно, чтобы слой не превышал 2 см — так мармелад застынет равномерно и его будет удобно нарезать. Сначала десерт оставляют остывать при комнатной температуре на час, а затем убирают в холодильник для окончательного застывания на 2-3 часа.
Готовый застывший пласт вынимают из формы и нарезают острым ножом на небольшие кубики или фигурки с помощью формочек для печенья. Чтобы кусочки не липли друг к другу при хранении, их можно обвалять в кокосовой стружке, сахарной пудре или какао. Такой натуральный мармелад станет здоровой альтернативой магазинным сладостям и поможет разнообразить домашний десертный стол.
О том, как приготовить осенние цукаты из тыквы с апельсином и корицей, читайте в материале Regions.
