Эксперт по домоводству Рубенкова назвала способ правильной заморозки фруктов и ягод

Правильная заморозка овощей, фруктов и ягод помогает сохранить их вкус, полезные вещества и витамины. Этот метод особенно полезен зимой, когда свежие сезонные продукты становятся редкостью. Как правильно подготовить, заморозить и хранить ягоды, овощи и фрукты, чтобы они оставались полезными и вкусными даже спустя месяцы — в материале REGIONS.

Почему важна правильная заморозка

По словам эксперта по домоводству Марины Рубенковой, правильно замороженные продукты сохраняют практически все витамины и минералы. А если делать это самостоятельно, то можно быть уверенным в качестве фруктов, овощей и ягод.

«Неправильное хранение или подготовка продуктов перед заморозкой может привести к потере полезных свойств, ухудшению внешнего вида и изменению вкусовых качеств. Поэтому важно соблюдать определенные правила, чтобы зимой можно было наслаждаться вкусными блюдами и напитками из овощей и фруктов», — рассказала она.

Как выбрать овощи, ягоды и фрукты для заморозки

Рубенкова подчеркивает, что первое правило успешной заморозки — это выбор качественных и зрелых плодов. Свежесобранные или недавно купленные продукты идеально подходят для этой цели.

«Для заморозки нельзя использовать перезрелые, подгнившие или поврежденные плоды, потому что они будут плохо храниться и быстро испортятся», — считает она.

Методы обработки перед заморозкой

Специалист отметила, что прежде чем приступить непосредственно к заморозке, важно правильно обработать выбранные продукты.

«Все овощи, фрукты и ягоды нужно тщательно помыть под проточной прохладной водой, используя мягкую щеточку для удаления грязи и пыли. Затем протереть от влаги чистым полотенцем или оставить сушиться на воздухе», — говорит Рубенкова.

Большинство продуктов нужно нарезать кусочками, ломтиками или кружочками. Например:

• Морковь, свеклу, капусту удобнее всего нарезать соломкой или небольшими квадратиками.

• Кабачки, цукини, патиссоны разрезают кольцами или полукругами толщиной около 1 см. 

• Яблоки и груши режут четвертинками или тонкими ломтиками.

• Персики, абрикосы делят пополам, удаляют косточки и слегка подсушивают.

«Нарезанные кусочки позволят сэкономить пространство в морозилке и упростят дальнейшее использование продуктов», — сказала она.

У помидоров, яблок, слив, винограда и других плодов, содержащих крупные семена или жесткую кожицу, необходимо удалить семечки и очистить их от кожицы перед заморозкой, поделилась Рубенкова.

Правильная техника заморозки овощей, фруктов и ягод

По ее мнению, идеальной температурой для качественной заморозки считается минус 18 градусов и ниже. Чем быстрее проходит процесс заморозки, тем лучше сохраняются клетки продуктов и меньше образуется крупных кристаллов льда внутри плода.

Правильная последовательность действий:

 1.  Подготовленные плоды равномерно разложить тонким слоем на противень или доску, застеленные пищевой пленкой.

 2.  Поместить в морозильную камеру минимум на один-два часа для первичной шоковой заморозки.

 3.  Когда нарезанные фрукты, ягоды или овощи затвердеют, переложить их в пластиковые емкости или плотные полиэтиленовые пакеты и удалить лишний воздух.

 4.  Пакеты плотно закрыть и подписать этикетки с указанием содержимого и датой заморозки.

Как хранить замороженные плоды

Эксперт заверила, что ягоды, фрукты и овощи, которые прошли правильную подготовку и процесс заморозки, хранятся долго и надежно, если следовать определенным рекомендациям:

• Использовать прочные пищевые контейнеры с крышками или специализированные пакеты для заморозки с зип-застежкой. Эти материалы специально разработаны для длительного хранения продуктов при низких температурах, минимизируют образование конденсата и предотвращают появление неприятного запаха.

• Размещать разные виды продуктов отдельно друг от друга, чтобы исключить перемешивание ароматов и вкусов. Удобно разделить содержимое морозилки на зоны: овощи внизу, фрукты сверху, ягоды посередине.

• Обязательно указывать название продукта и дату заморозки. Правильно промаркированные запасы облегчат контроль сроков годности.

• Регулярно осматривать замороженные плоды на предмет появления плесени, постороннего запаха или изменения цвета.

 Срок годности замороженных плодов

Также специалист рассказала, как долго можно хранить замороженные фрукты, ягоды и овощи:

•  Овощи — до 12 месяцев.

•  Фрукты — до 9 месяцев.

•  Ягоды — до 6 месяцев.

Ранее REGIONS писал о том, что садоводам нужно делать сейчас, чтобы получить хороший урожай в конце лета.