Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Эликсир для сердца и сосудов: 3 оригинальных рецепта заготовок из осеннего боярышника

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 22:33

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

Сегодня 22:33

Боярышник — не просто яркая осенняя ягода, но и настоящий концентрат витаминов и микроэлементов. Чтобы сохранить максимум пользы и переработать обильный урожай, из боярышника можно сделать сушеную заварку для компотов, безалкогольных ликеров или карамелизованное варенье. Рецепты приводит REGIONS.

Польза ягод боярышника

Антиоксидантное действие: содержит полифенольные соединения, защищающие клетки организма.
Поддержка сердца: заваренный сушеный боярышник помогает при снижении сердечной деятельности, повышая пульс и усиливая сердцебиение (применять следует после консультации с врачом).
Витамины и минералы: богат витаминами C, A, E, K, а также калием, кальцием и магнием.

Подготовка ягод к переработке

Перебрать плоды, удалив подгнившие и поврежденные.
Тщательно промыть и хорошо обсушить.
Ножницами срезать хвостики (не собирать ягоды вблизи автомобильных дорог!).

Способы переработки и заготовки

1. Сушка в духовке (для компотов и чая)

Разрезать ягоды вдоль, разложить тонким слоем на пергаменте.
Включать духовку на минимальную температуру на 30 минут, выключать и давать остыть (повторить цикл несколько раз).
Хранить остывшие ягоды в бумажных или льняных мешочках.

2. Варенье с карамелизованными ягодами

Сироп: довести до кипения 400 мл воды и 1 кг сахара.
Варка: засыпать 1 кг ягод, проварить 5 минут и выключить. Через несколько часов снова кипятить 5 минут. В третий раз проварить 25 минут при постоянном помешивании.
Фасовка: разлить горячим по стерильным банкам, накрыть кружками промасленной бумаги и убрать на хранение.

3. Безалкогольный ликер из боярышника

Ингредиенты: 5 ст. л. свежего боярышника, 3 ст. л. меда, чернослив — 3–4 шт. (для карамельного оттенка и густоты), изюм — 15 г, цедра 1/3 лимона, щепотка ванилина.
Приготовление: Промойте и слегка разомните ягоды боярышника, соедините их в кастрюле с изюмом, черносливом и водой, после чего варите на медленном огне 15–20 минут. Затем добавьте сахар или мед, цедру с пряностями, перемешайте до растворения и оставьте настаиваться под крышкой 2–3 часа.
Процедите готовый сироп через марлю, тщательно отжав ягоды, перелейте в бутылку и храните в холодильнике до 5–7 дней.