Картинка — / Фото: REGIONS/Максим Цыбуляк

Грузди прячутся под листвой: 5 мест, которые стоит проверить в Подмосковье

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

28 сентября12:37

/Главная /Общество

Автор текста:

Наталья Огневая

28 сентября12:37

Сентябрь — хорошее время для тихой охоты, особенно если после дождей установилась умеренно теплая погода. Грузди часто прячутся под листвой и мхом, поэтому опытный грибник смотрит не только под ноги, но и внимательно изучает места вокруг деревьев. Но с груздями есть важное правило: если гриб вызывает хоть малейшее сомнение, оставьте его в лесу. Некоторые похожие виды могут быть опасны. Подробнее — в материале REGIONS.

Где искать грузди

Грузди образуют связь с определенными деревьями, поэтому начинать поиск стоит там, где растут подходящие породы.

Чаще всего обращают внимание на:

березовые и смешанные леса;
участки с осиной и другими лиственными деревьями;
места рядом с елями;
опушки и лесные кромки;
старые просеки и вырубки;
умеренно влажные участки после дождей.

Особенно внимательно осматривайте землю возле стволов. Груздь может почти полностью скрываться под опавшей листвой, мхом или травой.

Иногда о спрятавшемся грибе говорит небольшой бугорок или приподнятая лесная подстилка. Если нашли один груздь, стоит внимательно проверить территорию рядом: грибы нередко растут группами.

Как выглядит настоящий груздь

У разных видов груздей внешний вид отличается, поэтому определять гриб только по цвету шляпки нельзя.

У многих настоящих груздей можно заметить пластинки под шляпкой и млечный сок, который выделяется при повреждении мякоти. Шляпка у некоторых видов бывает воронковидной, с завернутым или опушенным краем.

После дождя поверхность отдельных видов становится влажной и липкой.

Но даже сочетание нескольких признаков не заменяет надежного определения вида по хорошему определителю или у специалиста.

С чем можно перепутать

В лесу встречаются грибы, похожие на грузди. Среди них есть условно-съедобные виды, а есть потенциально опасные.

Особое внимание стоит обращать на бледную поганку. У нее нет млечного сока, а на ножке обычно имеется кольцо и у основания — мешковидное утолщение (вольва). Однако ориентироваться только на один признак при определении неизвестного гриба нельзя.

Также неопытные грибники могут путать грузди с некоторыми млечниками, скрипицей и свинушками.

Если вы не уверены в определении гриба на 100%, не кладите его в корзину. Не стоит проверять сомнительный экземпляр «на вкус» или считать безопасным только потому, что такой гриб собирали знакомые.

Что делать с собранными груздями

Многие грузди относятся к условно-съедобным грибам и требуют специальной обработки перед употреблением. Есть их сырыми нельзя.

Собранные грибы нужно перебрать, очистить от лесного мусора и обработать в соответствии с проверенной инструкцией для конкретного вида.

Для начинающего грибника самый надежный подход прост: собирать только те грибы, которые вы уверенно определяете, а сомнительные оставлять в лесу.

Главное для сентябрьской прогулки

Ищите грузди прежде всего в смешанных и лиственных лесах, рядом с подходящими деревьями.
Проверяйте места под листвой, мхом и травой возле стволов.
После дождей внимательно осматривайте умеренно влажные участки, опушки и старые вырубки.
Не определяйте съедобность только по цвету млечного сока или одному внешнему признаку.
Сомнительный гриб лучше оставить в лесу: последующая термическая обработка не делает заведомо ядовитый гриб безопасным.