Идеально круглые ягоды — опасны: как выбрать крыжовник без химии

Сезон крыжовника — июль–август, рассказала URA.RU технолог Ксения Кузнецова. Лучше покупать у местных производителей на рынках.

Главный маркер натуральности — неоднородность: ягоды разного размера с матовым налетом. Идеально круглые гладкие — результат перекорма удобрениями, они водянистые и безвкусные.

У свежего крыжовника хвостики зеленые и упругие. Спелая ягода пружинит при сжатии. Твердая — недозрелая, слишком мягкая — начала бродить.

Признаки сладкого крыжовника: средний размер, сквозь кожицу видны семена, у зеленых сортов — желтоватый румянец, у красных — винный оттенок. Сладкая ягода пахнет медом.

Для снижения пестицидов замочите ягоды в содовом растворе (1 ч. л. на литр воды) на 5–7 минут, затем промойте. Восковой налет удалите мягкой щеткой. После мытья просушите на бумажном полотенце.