logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Кабачки исчезают со стола за минуты: рецепт пирога без муки от шефа Ушакова

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Кабачок — один из самых урожайных дачных овощей. Но у владельцев дач есть проблема: куда деть урожай, когда оладьи, рагу и икра уже надоели? Есть рецепт, который решает задачу и при этом нравится даже тем, кто не любит кабачки. О том, как приготовить нежный и сочный кабачковый пирог с мясом и сыром, рассказывает REGIONS шеф-повар подмосковного ресторана Альберт Ушаков.

Этот пирог — не тесто в привычном смысле. В основе — тертые кабачки, которые после запекания становятся нежной, воздушной массой.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Добавьте к ним фарш, яйцо и сыр — и получится сытное, ароматное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин. Особенно он нравится детям: в нем нет крупных кусков овощей, а сырная корочка делает его еще более аппетитным.

Ингредиенты

  • Кабачки — 2–3 шт. (среднего размера)
  • Яйца — 3 шт.
  • Фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300–400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 150–200 г
  • Соль, перец, любимые специи — по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
  • Панировочные сухари или манка — 2–3 ст. ложки
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Приготовление

  1. Кабачки вымойте, очистите от кожицы (если они старые) и натрите на крупной терке. Посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите руками — это важный шаг, чтобы пирог не был водянистым.
  2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Смешайте с фаршем, посолите, поперчите, добавьте специи. Обжарьте фарш до полуготовности, чтобы он не остался сырым внутри пирога.
  3. В отдельной миске смешайте отжатые кабачки, яйца, половину тертого сыра и рубленую зелень. Добавьте панировочные сухари или манку — они впитают лишнюю влагу и сделают текстуру более плотной.
  4. Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте сухарями. Выложите половину кабачковой массы, затем фарш, сверху — оставшуюся кабачковую массу.
  5. Запекайте при 180–200°C около 30–40 минут. За 5–10 минут до готовности посыпьте пирог оставшимся сыром и верните в духовку, чтобы он расплавился и подрумянился.
«Следите за кабачками: если они слишком водянистые и плохо отжаты, пирог может не пропечься. Если видите, что верх уже зарумянился, а внутри еще сыровато — накройте форму фольгой и дайте дойти», — советует Альберт Ушаков.

Как сделать пирог еще вкуснее

  • Грибы. Обжарьте шампиньоны с луком и добавьте к фаршу — это даст дополнительный аромат.
  • Помидоры Свежие или вяленые томаты сделают начинку сочнее и ярче.
  • Зелень. Укроп, петрушка, базилик или тимьян — добавьте их в кабачковую массу для свежести.
  • Чеснок. Одна-две дольки измельченного чеснока придадут пикантность.
  • Сметана. Смешайте с яйцами для более нежной текстуры.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталия Надточая/Сгенерировано нейросетью
«Этот пирог хорош и горячим, и холодным. На следующий день он становится еще вкуснее, когда все слои пропитываются. Его можно взять с собой на дачу, в дорогу или на пикник. А если сделать маленькие порции в формочках для маффинов, это будет идеальный перекус для детей», — добавляет Альберт Ушаков.

Кабачковый пирог с мясом и сыром — это полноценное, вкусное и полезное блюдо, которое оценят и дети, и взрослые. Оно не требует сложных ингредиентов, готовится быстро и всегда получается.

Читайте также:

Ферментированная клубника вместо варенья: рецепт соуса к мясу из дачных ягод

Томатная вода — хит лета в Подмосковье: чем полезна и как приготовить дома

Закрывать ли теплицу на ночь в июле: опытный садовод дал четкие рекомендации