Кабачки по-новому: шеф-повар раскрыл секреты приготовления любимых блюд

Сезонные кабачки можно превратить в полноценные блюда, если знать несколько кулинарных приемов, рассказал «Вечерней Москве» шеф-повар Александр Белькович.

Для мангал-салата он предлагает обжарить на углях болгарский перец трех цветов, лук, баклажан и кабачок. Овощи нарезаются, заправляются смесью оливкового масла, уксуса, сахара, чеснока и тархуна, а сверху выкладываются обжаренные слайсы адыгейского сыра.

Второй рецепт — кабачки с куриной грудкой, помидорами черри и базиликом. Чеснок обжаривается на оливковом масле, затем добавляются курица, кабачок, а в конце — специи и базилик. Подавать блюдо рекомендуется со сметаной.

Для домашней икры кабачки, морковь, лук и помидоры обжариваются и тушатся отдельно, после чего пробиваются блендером и смешиваются с пассированной томатной пастой, сахаром и уксусом. Масса томится 15 минут. Подавать лучше остывшей.

Также шеф посоветовал сырой салат из тонких слайсов кабачка с маслом, лимонным соком, мятой и специями. По желанию его можно дополнить креветками, курицей или сыром.