Как превратить обычный рис с креветками в гастрономический хит — 12 рецептов из разных стран

Сочетание риса и креветок — поистине интернациональное блюдо, которое любят в разных странах. Нейтральный вкус крупы идеально подчеркивает нежные, слегка сладковатые ноты морепродуктов, а обилие доступных специй позволяет каждый раз создавать на кухне совершенно новое угощение. REGIONS приводит 12 вкусных рецептов.

Приготовить такой изысканный обед или ужин можно на любой подмосковной кухне всего за 30–45 минут, удивив близких ресторанным качеством исполнения. Главное — правильно выбрать ингредиенты и ни в коем случае не переварить нежное мясо: как только креветки побелели и упруго свернулись в колечко, их следует немедленно снимать с огня.

Для приготовления азиатских блюд и для жарки лучше покупать длиннозерные сорта риса с низким содержанием крахмала, такие как жасмин или басмати или обычный пропаренный, который продается в любом подмосковном магазине, а для средиземноморских вариантов типа ризотто и паэльи идеально подойдут круглозерные арборио или валенсия.

Для получения эффектной структуры готового блюда лучше брать крупные креветки (тигровая или королевская), а для быстрого приготовления жареного риса больше подойдут мелкие. Замороженные морепродукты необходимо размораживать только в холодильнике и тщательно обсушить бумажным полотенцем.

Перед вами 12 оригинальных домашних идей со всего света, которые гарантированно разнообразят ваше привычное меню.

Классический жареный рис по-азиатски

Это базовый и очень быстрый вариант сытного блюда. Разогрейте в глубокой сковороде кунжутное масло и обжарьте 300 г креветок до румяности, после чего временно переложите их на тарелку.

По желанию украсьте готовое блюдо зеленым луком и добавьте горсть сладкой консервированной кукурузы. Подавайте к столу немедленно.

Изысканное ризотто с цукини

Популярное итальянское угощение легко повторить дома без лишних хлопот. Нарежьте 250 г цукини небольшими кубиками, а в сотейнике обжарьте лук-шалот и 300 г риса арборио на сливочном масле.

Постепенно подливайте примерно один литр горячего рыбного или куриного бульона. За пять минут до полной готовности крупы отправьте в сотейник подготовленный цукини, а еще через две минуты выложите 400 г крупных креветок.

Выключите огонь, вмешайте 50 г сливочного масла и 50 г тертого пармезана. Дайте настояться две минуты и подавайте с ароматной лимонной цедрой — крахмал из риса в сочетании с сыром создаст идеальную кремовую текстуру без добавления тяжелых сливок.

Пикантный тайский рис с ананасом

Настоящий экзотический фаворит, который наполнит дом яркими тропическими ароматами. Обжарьте две столовые ложки пасты красного карри в 400 мл кокосового молока до появления выраженных маслянистых разводов.

Перед самой подачей обязательно сбрызните блюдо соком свежего лайма, сверху обильно посыпьте рубленой кинзой и хрустящим жареным луком.

Средиземноморский вариант с томатами и маслинами

Прекрасный выбор для всех ценителей греческой и итальянской кухни. В глубокой сковороде спассеруйте репчатый лук и три зубчика чеснока на хорошем оливковом масле.

Добавьте 250 г разрезанных пополам томатов черри, две столовые ложки томатной пасты и тушите пять минут. Всыпьте один стакан сырого басмати, залейте его двумя стаканами овощного бульона, накройте крышкой и томите на слабом огне 15 минут.

После этого выложите сверху 400 г креветок, горсть маслин без косточек и влейте сок половины лимона. Готовьте под крышкой еще три–пять минут до полной готовности морепродуктов и подавайте, посыпав петрушкой.

Острый мексиканский рис с кукурузой

Сочное и пикантное блюдо в стиле латиноамериканской уличной еды. Пассеруйте мелко нарезанный лук и острый перец халапеньо на растительном масле.

В самом конце аккуратно вмешайте 300 г отварных креветок и 150 г консервированной кукурузы. Полейте соком лайма, украсьте кинзой и ломтиками спелого авокадо.

Упрощенная испанская паэлья с кальмарами

На широкой сковороде обжарьте на оливковом масле 50 г чоризо или панчетты для получения аппетитного копченого аромата. Добавьте измельченный лук, сладкий перец и два зубчика чеснока. Всыпьте 200 г круглого риса и залейте 500 мл рыбного бульона с щепоткой шафрана. Варите массу 10 минут, затем выложите 250 г креветок, 200 г колец кальмара и 100 г зеленого горошка.

Готовьте еще от восьми до 10 минут без крышки, чтобы на дне образовалась фирменная хрустящая корочка. Выключите плиту и накройте сковороду чистым полотенцем на пять минут перед подачей.

Кремовый суп на кокосовом молоке

Оригинальное и сытное первое блюдо, которое отлично согреет в прохладный вечер. Разогрейте в кастрюле одну столовую ложку пасты том ям или смесь имбиря с лемонграссом.

Подавайте горячий суп со свежей зеленью кинзы и вашим любимым острым соусом.

Ароматный басмати с жареным луком

Пряный рецепт с выраженным индийским акцентом. Отварите крупу басмати до полуготовности в течение семи минут и сразу откиньте на дуршлаг.

На сковороде с топленым маслом обжарьте две большие луковицы, нарезанные кольцами, до красивого золотисто-коричневого цвета. Отложите половину лука для финального украшения, а в оставшуюся часть добавьте 400 г креветок, одну ч. ложку куркумы, 0,5 ч. ложки кайенского перца и одну ч. ложку семян горчицы.

Через минуту выложите полуготовый рис, влейте 100 мл кокосового молока и посолите. Томите под крышкой пять–семь минут, а при подаче украсьте отложенным хрустящим луком и свежей мятой.

Запеченный рис с сыром в горшочках

Удобный и ленивый вариант сытного обеда, который очень нравится детям. В большой миске тщательно смешайте 200 г заранее сваренного риса и 300 г подготовленных креветок.

Запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 20–25 минут до появления аппетитной румяной корочки.

Хрустящие рисовые шарики аранчини

Необычная горячая закуска, которая мгновенно исчезает со стола во время домашних праздников. Сварите классическое ризотто из 300 г крупы арборио с добавлением шафрана и полностью остудите его.

Отдельно обжарьте с чесноком 200 г креветок и измельчите их в однородную пасту. Влажными руками сформируйте небольшую лепешку из холодного риса, положите в центр одну чайную ложку креветочной начинки и маленький кубик моцареллы, после чего скатайте аккуратный шар. Обваляйте шарики в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре до золотистого цвета или запекайте при 200°C в течение 15 минут. Используйте именно холодный вчерашний рис, так как он гораздо легче лепится.

Легкий холодный салат с вялеными томатами

Прекрасное решение для быстрого и освежающего перекуса в теплое время года. Смешайте в глубоком салатнике 300 г отварного риса и 250 г готовых креветок.

Тщательно перемешайте салат и подавайте к столу. Блюдо одинаково вкусно как в теплом, так и в охлажденном виде.

Фиолетовый рис с карамелизированным луком

Эффектное кулинарное решение, богатое полезными антиоксидантами. Отварите 200 г дикого или фиолетового (сорта «венеция») риса до полной готовности, на что уйдет около 35 минут.

Отдельно карамелизуйте две большие луковицы, нарезанные кольцами, на смеси сливочного и растительного масел до темно-золотистого оттенка. На сильном огне обжарьте 400 г креветок с добавлением по одной соловой ложке соевого соуса и кленового сиропа. Соедините готовую темную крупу с пикантным луком и сладковатыми морепродуктами, а перед подачей добавьте в готовое угощение немного рубленого чеснока и кинзу.

Чтобы любое из этих 12 блюд получилось идеальным, соблюдайте простые правила: всегда максимально сильно прогревайте сковороду перед началом готовки — это позволит рису остаться рассыпчатым, а креветкам быстро подрумяниться.

Никогда не солите морепродукты до термической обработки, иначе они моментально потеряют влагу и станут сухими. Соль и любые соленые соусы добавляйте только в самом конце приготовления, а свежую зелень засыпайте после выключения плиты, чтобы полностью сохранить ее природный аромат.

Экспериментируйте со специями, добавляйте любимые ингредиенты и радуйте своих близких кулинарными шедеврами на обычной домашней кухне.

Читайте также:

Необычный соус к рыбе: рецепт клубничной заправки за две минуты

Китайский ресторан на вашей кухне: три рецепта изысканных легких блюд без вреда для фигуры

Хрустящие снаружи и мягкие внутри: готовим невероятно вкусные картофельные кубики в глазури