Приготовление картофеля с хрустящей корочкой требует минимального набора продуктов. Технология основана на простых кулинарных приемах, позволяющих добиться золотистой корочки и рассыпчатой текстуры внутри. Для рецепта необходимы только картофель, мука и куркума.
Для приготовления блюда требуются следующие ингредиенты:
Картофель очищается от кожуры и нарезается на одинаковые дольки. Нарезанный картофель помещается в миску с холодной водой на 10–15 минут. Эта процедура позволяет удалить излишки крахмала, что способствует образованию хрустящей корочки при жарке.
После вымачивания картофельные дольки тщательно просушиваются бумажными полотенцами. Удаление лишней влаги является обязательным условием для получения румяной и хрустящей поверхности.
На сковороду наливается достаточное количество растительного масла и хорошо разогревается. Просушенный картофель выкладывается в разогретое масло одним слоем. Такой способ предотвращает образование пара и обеспечивает равномерное обжаривание.
Картофель обжаривается на сильном огне в течение нескольких минут при постоянном помешивании. Далее добавляется мука и куркума. Ингредиенты быстро перемешиваются для равномерного распределения по всем долькам.
После добавления муки и куркумы огонь убавляется до среднего. Картофель продолжает жариться при периодическом помешивании до образования устойчивой золотистой корочки. В процессе жарки картофель солится по вкусу.
Готовый картофель выкладывается из сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, для удаления излишков масла. Подача блюда осуществляется в горячем виде для сохранения хрустящих свойств.
Вопрос влияния фастфуда на здоровье остается актуальным на фоне его растущей популярности. Почему некоторые блюда быстрого приготовления считаются более вредными, чем другие, и как это отражается на потребительском выборе, читайте в материале Regions.
