Пересолить еду можно даже при аккуратном приготовлении. Причиной часто становится невнимательность, использование разных видов соли или испарение жидкости при долгом тушении и варке. Чтобы не выбрасывать готовое блюдо, существуют простые способы уменьшить соленость без потери вкуса. Подробнее о трех из них читайте в материале REGIONS.
Самый эффективный способ спасти пересоленное блюдо — разбавить его жидкостью. В супы и тушеные блюда можно добавить немного воды, молока или несоленого бульона. После добавления стоит прогреть еду несколько минут, чтобы вкус стал мягче и равномерным. Если пересолен соус, в него можно ввести ложку сливок или сметаны — это нейтрализует избыток соли и сделает вкус мягче.
Некоторые продукты способны «забрать» лишнюю соль. В пересоленный суп или рагу можно добавить очищенную сырую картофелину и варить ее 10–15 минут — после этого ее нужно выбросить. В кашах и пюре помогает добавление несоленой крупы, риса или овощей. В мясе и рыбе уменьшить соленость можно, добавив немного масла или сливочного соуса.
Если разбавить блюдо невозможно, стоит попробовать сбалансировать вкус. Небольшое количество лимонного сока, уксуса или сахара помогает нейтрализовать излишнюю соленость. Главное — добавлять эти ингредиенты постепенно, пробуя на вкус. Для тушеных овощей и соусов также подойдет ложка томатной пасты или немного натурального йогурта.
Соленая красная рыба считается классическим украшением праздничного стола и универсальной закуской, подходящей к множеству блюд. О том, как правильно засолить лосось или форель, какие специи использовать и как хранить готовый продукт, читайте в материале REGIONS.
