Картофельный яд, который не боится тепловой обработки: раскрыта правда о соланине

Картофель — один из самых популярных продуктов в российском рационе, однако при нарушении условий хранения он может превратиться в реальную угрозу для здоровья. Главная опасность заключается в образовании токсичного вещества соланина. Как избежать отравления, разобрался REGIONS.

Что такое соланин и чем он опасен

В картофеле содержится природное вещество — соланин. Растение вырабатывает его для защиты от насекомых и болезней. Для человека соланин токсичен. При употреблении в большом количестве он может вызвать отравление.

Три признака опасного картофеля

Специалисты выделяют три основных случая, когда картофель становится опасным:

1. Позеленевшие клубни. Когда картофель лежит на свету, в нем образуется хлорофилл (зеленый пигмент) и одновременно увеличивается количество соланина.
2. Проросший картофель. Если появились ростки — это сигнал, что в клубнях начались активные процессы и уровень токсинов вырос.
3. Долгое хранение в тепле. Высокая температура и влажность ускоряют образование вредных веществ.

Как правильно хранить картофель

Чтобы картофель оставался безопасным и полезным, нужно соблюдать простые правила:

• Хранить в темном, прохладном и сухом месте. Идеальная температура — +2...+4 градуса.
• Использовать дышащую тару: деревянные ящики или холщовые мешки.
• Не хранить в полиэтиленовых пакетах — там скапливается влага.

Важно помнить

Соланин не уничтожается при варке или жарке. Поэтому позеленевший или проросший картофель лучше выбросить. Регулярно проверяйте запасы и своевременно удаляйте подозрительные клубни.

Правильное хранение картофеля — это простой способ сохранить его полезные свойства и избежать возможных проблем со здоровьем.

Опасность для здоровья может представлять и популярный сорт винограда «Шайн мускат». Несмотря на привлекательный вкус и внешний вид, этот продукт способен содержать вещества, которые при определенных условиях могут быть вредны для организма. Читайте в материале REGIONS, какие риски связаны с этим сортом и как правильно выбирать безопасные продукты.