Для компотов-ассорти лучше всего использовать плотные, свежие плоды без повреждений. В одной банке должны сочетаться фрукты, близкие по плотности и скорости приготовления. Мягкие и перезрелые плоды не подходят — они быстро развариваются и портят вкус.
Подходящие комбинации: яблоки с грушами, сливы с вишней, абрикосы с черноплодной рябиной, персики с яблоками. Сладкие сорта желательно дополнять кислыми — это придает напитку баланс вкуса и яркость. Также важно удалять косточки у слив и абрикосов, чтобы избежать горечи.
Универсальной нормы сахара нет. Все зависит от сладости используемых фруктов. В среднем на 3-литровую банку кладут 200–250 г сахара. Если фрукты кислые — количество можно увеличить, при очень сладких — сократить. Для более диетических вариантов сахара кладут меньше, а зимой в готовый компот можно добавить мед.
Допустимо использовать пряности — палочку корицы, бутоны гвоздики, немного цедры апельсина. Они придают компоту насыщенный аромат, но важно не переборщить. Излишек специй может перебить вкус фруктов.
Компот из яблок, груш и слив
Ингредиенты на 3 л банку: яблоки — 4–5 шт., груши — 3–4 шт., сливы — 8–10 шт., сахар — 250 г., вода — 2,5 л.
Приготовление:
Фрукты нарезать, удалить косточки. Сложить в банку на ⅓ объема. Залить кипящим сиропом (вода + сахар), настоять 15 минут. Слить сироп, закипятить повторно и снова залить. Сразу закатать.
Ягодно-фруктовый компот: яблоки, вишня и смородина
Ингредиенты: яблоки — 3 шт., вишня — 1 стакан, красная смородина — 1 стакан, сахар — 200 г., вода — 2,5 л.
Приготовление:
Яблоки нарезать, удалить сердцевину. Ягоды очистить от хвостиков и косточек. Сложить в банку, залить кипящим сиропом. Через 15 минут слить, довести сироп до кипения и залить снова. Закатать.
Абрикосы, яблоки и сливы
Ингредиенты: абрикосы — 7–8 шт., яблоки — 3 шт., сливы — 6 шт., сахар — 220 г., вода — 2,5 л.
Приготовление:
Фрукты промыть, удалить косточки. Разложить в банку, залить сиропом. Настоять 10 минут, слить, вскипятить и залить заново. Закатать.
Груши с черноплодной рябиной
Ингредиенты: груши — 4–5 шт., черноплодная рябина — 1 стакан, сахар — 250 г., вода — 2,5 л.
Приготовление:
Груши нарезать, ягоды перебрать. Залить сиропом, выдержать 15 минут, повторно вскипятить сироп и залить заново. Сразу закатать.
Персики с вишней и яблоками
Ингредиенты: персики — 3–4 шт., вишня — 1 стакан, яблоки — 2 шт., сахар — 250 г., вода — 2,5 л.
Приготовление:
Персики и яблоки нарезать, вишни освободить от косточек. Залить горячим сиропом, настоять 15 минут. Слить, закипятить и залить снова. Закатать.
Ранее REGIONS сообщал о пяти уютных осенних рецептов для тепла и настроения.
