:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wNzUzX0oxSWpFcVQud2VicA.webp)
Куриные котлеты отдыхают: рыбные получаются намного вкуснее благодаря одной ложке
Сухие котлеты, разваливающийся фарш и резкий специфический запах — главные причины, почему многие избегают готовить рыбные котлеты. Простая связка из одной ложки овсяных хлопьев и крахмала решает эти проблемы: котлеты отлично держат форму, становятся мягкими внутри и обретают деликатный аромат. Рецепт — в материале REGIONS.
Почему овсянка и крахмал лучше хлеба
- Овсяные хлопья: впитывают излишки влаги из фарша, полностью нейтрализуют резкий рыбный запах и делают текстуру котлет сочной и нежной.
- Крахмал: работает вместе с хлопьями как надежный связующий элемент, благодаря которому фарш не разваливается при жарке.
Ингредиенты на 8 котлет
- Рыбное филе: 600 г.
- Репчатый лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт. (по желанию)
- Овсяные хлопья: 1 ст. л.
- Картофельный или кукурузный крахмал: 1 ст. л.
- Соевый соус: 1 ст. л.
- Вода: 70 мл (для тушения)
- Специи: соль — 1/2 ч. л., черный перец и панировочные сухари — по вкусу
Пошаговое приготовление
- Подготовка основы: измельчите рыбное филе в мясорубке (если есть мелкие кости — дважды).
- Пассеровка: обжарьте лук с морковью, влейте соевый соус, прогрейте 1 минуту, измельчите блендером и смешайте с рыбой.
- Замешивание фарша: всыпьте овсяные хлопья, крахмал, соль и перец. Тщательно вымешайте массу и уберите в холодильник на 20 минут для набухания хлопьев.
- Обжарка и тушение: сформируйте котлеты влажными руками, обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Затем слейте лишнее масло, влейте 70 мл воды и тушите под крышкой на слабом огне 15 минут.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xMC9tamFzby12eXJlemthLXJlYnJhLTFfQTNpSFV3WS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2JpZy02NzY3Ny0xX3VJRFNWdlkuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3RvcnQ1Xzdhd1FWZEcuanBn.webp)