Летняя жара опасна для рыбы: как вовремя распознать испорченный продукт

Летом рыба требует особенно внимательного выбора и строгого соблюдения условий хранения, поскольку в жаркую погоду она быстро портится и может стать причиной пищевого отравления. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

Специалист отметила, что при покупке необходимо оценивать не только внешний вид рыбы, но и условия ее хранения. По словам Рединой, у свежего продукта должны быть прозрачные глаза, розовые или ярко-красные жабры, упругая мякоть и легкий речной либо морской запах. Если ощущается кислый или аммиачный запах, от покупки лучше отказаться. Она также подчеркнула, что рыба должна храниться на льду или в холодильной витрине.

Эксперт предупредила, что одной из самых распространенных ошибок является длительное хранение рыбы без холодильника после покупки. По ее словам, при температуре выше +20 градусов бактерии начинают быстро размножаться, поэтому уже через два-три часа пребывания в тепле риск пищевого отравления существенно возрастает. Если продукт не планируется готовить сразу, его следует как можно быстрее убрать в холодильник с температурой от 0 до +2 градусов и использовать в течение одного-двух дней.

Редина также рекомендовала размораживать замороженную рыбу только в холодильнике, поскольку медленная разморозка помогает сохранить структуру продукта и снижает вероятность размножения микроорганизмов. При этом повторно замораживать такую рыбу нельзя.

Отдельное внимание диетолог призвала уделять готовым рыбным блюдам, а также слабосоленой, копченой рыбе и рыбным салатам. По ее словам, приготовленную рыбу летом не следует оставлять при комнатной температуре дольше одного-двух часов, после чего ее необходимо убрать в холодильник. Если блюдо долго находилось в тепле, употреблять его не рекомендуется.