Любимые нори могут таить риск: что показала проверка трех образцов

Нори считаются источником йода, витаминов и других полезных веществ, однако некоторые образцы могут содержать повышенное количество токсичных элементов. Проверка продукции трех производителей выявила превышение допустимых показателей по мышьяку и кадмию, сообщили эксперты в программе Пятого канала «Страна советов».

Как объяснила заведующая производством нори Алла Тарасюк, мнение о том, что съедобные водоросли делают из отходов, не соответствует действительности. Нори производят из красных водорослей рода порфира. После контакта с воздухом они теряют красный пигмент и приобретают привычный цвет.

Продукт проходит несколько этапов обработки. При производстве его обжаривают, промакивают маслом и снова обрабатывают при температуре 360 градусов.

По словам гастроэнтеролога Ольги Горячевой, нори содержат йод, витамины группы B и A, клетчатку, железо и кальций. При этом три-четыре тонких листа сушеных водорослей дают около 40% суточной нормы йода.

Качество нори можно оценить и визуально. Шеф-повар Даниил Бычков отметил, что свежие листы имеют яркий зеленый оттенок, тогда как желтые водоросли лучше не использовать.

При этом лабораторное исследование трех образцов показало разницу в их составе. По словам заместителя директора ФГБУ «ВГНКИ» Алексея Третьякова, в одном образце содержание мышьяка оказалось почти в шесть раз выше допустимого уровня, а в другом — в десять раз. Кроме того, во втором образце выявили двукратное превышение по кадмию. Только один из трех образцов соответствовал требованиям технического регламента.

Эксперты отметили, что токсичные элементы могут воздействовать на внутренние органы и нервную систему. Поэтому специалисты рекомендуют не злоупотреблять снеками из нори и внимательно выбирать продукцию.