Для приготовления вкусного и мягкого сала требуется свежий продукт с мясными прослойками. Важно выбирать сало без пятен, запаха и механических повреждений. Оптимальный вариант — куски толщиной не менее 3–4 см.
Какие специи нужны для засолки сала
Идеальная засолка невозможна без правильно подобранных ингредиентов. Используются:
- чеснок (несколько зубчиков);
- лавровый лист свежего урожая;
Все компоненты обеспечивают насыщенный вкус и долгое хранение готового продукта.
Этапы засолки сала в домашних условиях
- Подготовка — сало промывается холодной водой и обсушивается. Затем нарезается на части по 200–300 г для лучшего просаливания.
- Смесь специй— соль, измельченный чеснок, перец и лавровый лист перемешиваются до однородности.
- Обработка кусочков — каждый кусок натирается приготовленной смесью со всех сторон.
- Закладка под пресс — сало укладывается в емкость, пересыпается солью, придавливается и оставляется на сутки при комнатной температуре.
- Выдержка в холоде — после начального посола посуду убирают в холодильник на 7 дней.
- Подача — перед подачей сало очищается от лишней соли, нарезается и подается с хлебом, горчицей или соленьями.
Сколько хранится домашнее сало
Правильно приготовленное сало может храниться до нескольких месяцев в холодильнике без потери вкусовых качеств. Главное — не допускать контакта с влагой и посторонними запахами.
Ранее REGIONS сообщал, как за полтора часа приготовить еды на всю неделю.