Матовая или блестящая: есть ли разница, какой стороной использовать фольгу

Пищевая фольга есть, пожалуй, на каждой кухне, но многие во время приготовления семейного ужина задаются вопросом: какая сторона «правильная»? Многих беспокоит, что выбор матовой или глянцевой поверхности может повлиять на вкус блюда или скорость его готовки. В чем разница между двумя сторонами одного рулона, рассказывает Citymagazine.

Почему фольга выглядит по-разному

Разница в текстуре сторон — это не маркетинговый ход и не специальная разработка для улучшения вкуса еды. Это результат промышленного процесса производства, когда алюминиевые заготовки несколько раз прокатывают через валы.

Перед последним этапом прокатки два слоя фольги толщиной 5 мм прокатываются одновременно из-за риска разрыва, а затем снова разделяются. Именно поэтому внешние поверхности становятся блестящими, а внутренние, которые, не соприкасались с валами, остаются матовыми.

На физические свойства металла — его теплопроводность и способность удерживать влагу — это не влияет. Ваш кулинарный шедевр пропечется одинаково хорошо вне зависимости от того, какой стороной вы его обернули.

Когда сторона все-таки имеет значение

Хотя для стандартного запекания выбор стороны не важен, есть исключения:

Не стоит тратить лишнее время на поиск «правильной» стороны при запекании мяса или овощей. Главный секрет вкусного блюда кроется в качестве ингредиентов и вашем настроении, а не в том, какой стороной фольга касается противня.

Читайте также:

Кабачки больше не залеживаются: хрустящий салат с особой заправкой готовится за минуты

Июльский кулинарный хит: сочный летний пирог с томатами и нежным сыром

Ресторанный ужин дома: как приготовить сочные куриные бочонки с грибами