Мимоза от шефа Ивлева с копченой горбушей и красной икрой — новогодняя версия классики, которая удивляет гостей
Когда хочется обновить классический рецепт, добавив ему новые оттенки вкуса и изысканности, этот вариант становится отличным выбором. Салат «Мимоза»
от шефа Константина Ивлева с копченой горбушей и красной икрой сохраняет нежную слоистую структуру, но приобретает более яркий и насыщенный вкус. Его приготовление не намного сложнее традиционного, но результат выглядит по-настоящему празднично. Такой салат экономит время на сервировке, ведь он сам по себе является украшением стола.
Какие продукты понадобятся для салата
Для этого обновленного рецепта нужны качественные и хорошо сочетающиеся ингредиенты.
Ингредиенты:
- Картофель — 2-3 средние штуки (около 300 грамм)
- Горбуша горячего копчения — 300 грамм
- Икра красная — 50-100 грамм (для прослойки и украшения)
- Салат Айсберг — ¼ среднего кочана
- Яйца куриные — 5 штук
- Сыр твердый — 200 грамм
- Майонез — 100-150 грамм
- Зелень петрушки и укропа — для украшения
Как правильно подготовить основные ингредиенты
Начинать готовку стоит с запекания картофеля. Клубни тщательно моют, прокалывают вилкой в нескольких местах и запекают в разогретой до 180°C духовке до мягкости (около 40-50 минут). Такой способ, в отличие от варки, сохраняет в овоще больше вкуса и аромата. Готовый картофель остужают, очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
Яйца варят вкрутую, охлаждают в ледяной воде, очищают и разделяют белки и желтки. Каждую часть натирают на отдельной терке: белки на крупной, желтки — на мелкой. Это важный шаг для правильной текстуры и красивого вида салата. Сыр также натирают на крупной терке. Копченую горбушу освобождают от кожи и костей, мякоть разделяют на небольшие волокна или нарезают мелкими кусочками. Листья салата Айсберг промывают, обсушивают и рвут руками на средние кусочки.
Сборка салата: последовательность слоев для изысканного вкуса
Собирать салат лучше в прозрачной салатнице или с помощью кулинарного кольца, чтобы были видны аккуратные слои. Выкладывают их в следующем порядке, промазывая майонезом каждый второй слой:
- Первый слой: тертый картофель.
- Второй слой: копченая горбуша.
- Третий слой: тертые яичные белки.
- Четвертый слой: листья салата Айсберг.
- Пятый слой: тертый картофель.
- Шестой слой: копченая горбуша.
- Седьмой слой: красная икра.
- Восьмой слой: тертые яичные желтки.
- Девятый, завершающий слой: тертый сыр.
Каждый слой аккуратно разравнивают и слегка уплотняют ложкой.
Финальные штрихи: украшение и подача
После сборки салат накрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 1-2 часа. Эта пауза необходима для пропитки и соединения вкусов. Перед подачей салат украшают дополнительными порциями красной икры, веточками свежей зелени и, при желании, ломтиками лимона.
Такой вариант «Мимозы» получается более пикантным и праздничным благодаря копченостям и икре. Он станет достойным центром новогоднего стола и наверняка удивит гостей своим обновленным, богатым вкусом.
О том, как из «Мимозы» сделать салат, оформленный в виде часов, которые показывают обратный отсчет до наступления Нового года и моментально привлекают всеобщее внимание, читайте в материале Regions.