Картинка — / Фото: REGIONS/Мария Федоровцева

Молоко под контролем: ИИ научился распознавать фальсификат

РИА Новости: ИИ научили выявлять фальсификат в молоке

/Главная /Общество

Автор текста:

Ярослав Митрофанов

23 сентября01:26

/Главная /Общество

Автор текста:

Ярослав Митрофанов

23 сентября01:26

Российские ученые из Казанского государственного аграрного университета обучили искусственный интеллект выявлять фальсифицированное молоко и определять в нем нежелательные компоненты — антибиотики, консерванты, растительные добавки и генно‑модифицированные составляющие, сообщает РИА Новости.

На рынке встречается множество способов фальсификации: часть молочного жира заменяют растительными жирами, цельное молоко разбавляют водой или обезжиренным молоком, молоко одного животного выдают за молоко другого, а также искажают данные на упаковке и в сопроводительных документах.

Сейчас для проверки качества молока применяют разные методы: физико‑химические (для оценки содержания жира и белка), хроматографические и спектроскопические (чтобы найти антибиотики, консерванты и добавленную воду), молекулярно‑биологические (для определения видовой принадлежности, растительного белка или ГМО). Каждый из них дает большой массив данных, и именно здесь алгоритмы машинного обучения оказываются эффективнее классических расчетов: они одновременно анализируют десятки параметров и выявляют закономерности, которые человеку заметить сложно.

Ученые предлагают многоуровневую схему проверки молочной продукции: на первом этапе — быстрый неразрушающий скрининг, а если есть подозрения на фальсификацию, далее следует точная лабораторная верификация. Такой подход, по мнению исследователей, снижает число ложных результатов и лучше соответствует действующим регламентам.