logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

Мускатная, крупноплодная, твердокорая: как правильно выбрать тыкву

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
На прилавках магазинов и на рынках — множество разных тыкв: круглые, вытянутые, оранжевые, серые, зеленые. Но как понять, какую взять для сладкого пирога, а какую — для сытного супа или гарнира? Оказывается, все зависит от сорта и внешних признаков. О том, как не ошибиться с выбором тыквы, REGIONS рассказала многодетная мама и опытная домашняя хозяйка из Подмосковья Дарья Коган.

Какие бывают тыквы: три основных вида

Все сорта тыквы, которые встречаются на прилавках, делятся на три большие группы: твердокорые, крупноплодные и мускатные. У каждой из них свои свойства.

Мускатная тыква — самая сладкая и душистая. Ее легко узнать по вытянутой, часто грушевидной или бутылочной форме. Кожура у нее тонкая, а мякоть плотная, маслянистая, с ярким ореховым ароматом.

В ней много сахаров — до 11,5%, поэтому она идеально подходит для десертов, запекания, а также для кремовых супов и пюре. Единственный минус — такие тыквы хранятся не так долго, как другие, и со временем теряют сладость.

«Если я планирую сладкое блюдо или нежный суп-пюре, всегда беру мускатную тыкву. Она легко чистится, почти не дает отходов, а мякоть у нее плотная и сладкая, без волокон. Из нее получаются лучшие запеканки и супы», — говорит Дарья Коган.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Крупноплодная тыква — это та самая ярко-оранжевая круглая тыква, которую обычно рисуют на открытках и в сказках. Она отлично хранится и с течением времени становится только слаще: крахмал в ее мякоти постепенно превращается в сахар.

Такая тыква хороша для запекания, пирогов и любых блюд, которые требуют длительной тепловой обработки.

«Крупноплодную тыкву я покупаю для пирогов и запекания. Она не такая водянистая, как мускатная, и после запекания становится рассыпчатой. И еще один плюс: она лежит до весны и не теряет вкус», — делится опытом Дарья Коган.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Твердокорая тыква — ее легко узнать по очень плотной, жесткой кожуре, которую трудно проткнуть ножом. Форма чаще всего яйцевидная или овальная, цвет кожуры — зеленоватый или светло-желтый.

Сахара в ней мало, поэтому для сладких блюд она не подходит. Зато она прекрасно хранится и сохраняет форму при запекании, поэтому ее используют для гарниров, овощных рагу и соленых блюд.

Как выбрать хорошую тыкву: пять простых правил

Какой бы сорт вы ни выбрали, есть несколько универсальных признаков, которые помогут найти спелый и вкусный плод.

  1. Во-первых, кожура должна быть плотной, без трещин, мягких участков и темных пятен. Вмятины и следы гнили — признак того, что тыква начала портиться.
  2. Во-вторых, хвостик (плодоножка) должен быть сухим и темным. Это главный признак того, что тыква созрела на грядке, а не была сорвана зеленой. Если хвостика нет, такую тыкву лучше не брать: она будет храниться хуже.
  3. В-третьих, обращайте внимание на размер. Лучший вес для покупки — 3–5 кг. Слишком крупные плоды часто оказываются водянистыми и даже горькими.
  4. В-четвертых, для мускатных сортов есть дополнительный секрет: понюхайте тыкву у плодоножки. Если чувствуется легкий дынно-медовый аромат — это знак сладости.
  5. В-пятых, постучите по тыкве. Спелый плод издает глухой звук. Звонкий — говорит о том, что тыква еще не созрела.
«Я всегда сначала смотрю на хвостик: сухой и темный — значит, можно брать. Потом проверяю кожуру — она должна быть гладкой, без пятен. И не гонюсь за большими плодами, беру средние. Они всегда вкуснее», — советует Дарья Коган.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Коротко о главном: какая тыква для чего

Чтобы не запутаться, запомните простое правило:

  • Для сладких блюд (запеканки, пироги, каши, десерты) — берите мускатную тыкву. Она самая сладкая и ароматная.
  • Для запекания и блюд, которые требуют длительного приготовления, подойдет крупноплодная. Она становится слаще со временем и хорошо держит форму.
  • Для супов, рагу и гарниров выбирайте твердокорую. Она не сладкая, но дает насыщенный овощной вкус и отлично хранится.
«Самое главное — понимать, что вы хотите приготовить. Сладкая тыква не годится для супа, а несладкая испортит десерт. Если запомните эти простые правила, вы никогда не ошибетесь с выбором», — завершает Дарья Коган.

Читайте также:

Как сочетать животный и растительный белок: три факта от врача о том, что лучше для здоровья

«Мне уже поздно» — опасный миф: что на самом деле происходит с мозгом после 60

Давление пришло в норму: можно ли перестать пить таблетки — ответ кардиолога