На Масленицу пекут не только блины: на Руси сытный пирог с капустой и яйцом ставили в центр стола — как приготовить

На Масленицу все пекут блины, а в старину на праздничной неделе готовили и сытные пироги, чтобы накормить семью перед долгим постом. Этот пирог с капустой и яйцом на дрожжевом тесте — именно такой: простой, сытный и очень домашний, с той самой капустной начинкой, от которой веет уютом и теплом.

Рецепт пирога с капустой и яйцом на дрожжевом тесте

Этот пирог — идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то посытнее блинов, но без лишних сложностей. Мягкое, воздушное тесто и сочная тушеная капуста с яйцом и укропом создают гармоничное сочетание, от которого невозможно оторваться. Готовится пирог из доступных продуктов, а результат всегда радует. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для пирога

Для теста:

Для начинки:

Для смазывания:

Как приготовить пирог с капустой и яйцом пошагово

Шаг 1: Приготовление опары

В теплом молоке (не горячем!) растворяют сахар и дрожжи. Оставляют в тепле на 10-15 минут до появления пенной шапочки — это знак, что дрожжи активны.

Шаг 2: Замес теста

В подошедшую опару добавляют яйцо, подсолнечное масло и соль. Перемешивают. Постепенно, частями, всыпают просеянную муку и замешивают мягкое, эластичное тесто. Месят руками 5-7 минут, пока тесто не перестанет липнуть. Накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 30-40 минут до увеличения в два раза.

Шаг 3: Приготовление начинки

Пока тесто подходит, готовят начинку. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Капусту шинкуют тонкой соломкой, добавляют к луку и тушат на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая, до мягкости. Солят, перчат по вкусу. Вареные яйца нарезают кубиками, укроп мелко рубят. Смешивают с остывшей капустой. Для сочности можно добавить кубики холодного сливочного масла.

Шаг 4: Формовка пирога

Подошедшее тесто обминают и делят на две части: одну чуть больше (для низа), вторую поменьше (для верха). Большую часть раскатывают и перекладывают в смазанную маслом форму, формируя бортики. Выкладывают начинку, равномерно распределяя. Вторую часть теста раскатывают, накрывают пирог, защипывают края. Сверху делают небольшое отверстие для выхода пара. Смазывают пирог взбитым желтком.

Шаг 5: Выпечка

Пирог оставляют на расстойку на 15-20 минут, затем отправляют в разогретую до 180°C духовку на 30-35 минут до золотистой корочки. Готовому пирогу дают немного остыть в форме.

Пищевая ценность и советы по подаче

Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 пирога): 280-320 ккал, где белков — 8 г, жиров — 10 г, углеводов — 40 г. Пирог подают теплым со сметаной или просто так. Он отлично хранится 2-3 дня в закрытой емкости и при необходимости легко разогревается в микроволновке или духовке. В начинку можно добавить обжаренные грибы или заменить часть капусты зеленым луком для разнообразия.