:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2dlbWluaS1nZW5lcmF0ZWQtaW1hZ2UtNjJxZm9xNjJxZm9xNjJxZi0xLnBuZw.webp)
Наш ответ дорогому шпинату: как в июне правильно пожарить верхушки подмосковной крапивы на сливочном масле с чесноком
В середине июня подмосковные дачники обычно выходят на тропу войны с разросшейся травой. Но если вы думаете, что сочная крапива годится только на то, чтобы отправить ее в компост или, в крайнем случае, сварить зеленые щи, вы сильно ошибаетесь. Для меня крапива на сковороде — это наш, региональный ответ дорогому ресторанному шпинату. По вкусу она ему ничуть не уступает, а вот природной пользы и яркого «дикого» аромата в ней в разы больше.
Главное в июне — не брать жесткие стебли, а поймать момент и нарезать только молодые, нежные верхушки. Обжаренные по правильной мужской технологии на хорошем сливочном масле с чесноком, они превращаются в идеальный гарнир к мясу или рыбе. Рассказываю, как приготовить эту копеечную вкуснятину всего за 5 минут.
Ингредиенты
- Молодая крапива: большая охапка (только верхушки).
- Сливочное масло: 30–40 г (не жалейте, крапива любит жир).
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Соль и крупный черный перец: по вкусу.
- Лимонный сок: пара капель для яркости вкуса.
Процесс приготовления
- Подготовка: Как обычно, работаем в перчатках. Крапиву промываем и обдаем крутым кипятком. Как только она обмякла — сразу в ледяную воду, чтобы сохранила ярко-зеленый цвет. Откидываем на сито и слегка отжимаем.
- Аромат: На сковороде растапливаем сливочное масло. Кидаем раздавленные зубчики чеснока. Как только пошел аромат — чеснок можно убирать, он свою работу сделал.
- Жарка: Бросаем крапиву в горячее масло. Жарить нужно быстро, буквально 3–4 минуты, постоянно помешивая. Она должна стать мягкой, но не превратиться в кашу.
- Финал: Солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком. Все, гарнир к стейку или рыбе готов.
Калорийность
На 100 г готового блюда: 115 ккал. БЖУ: Белки — 2.5 г, Жиры — 9.2 г, Углеводы — 4.1 г. Отличный вариант для тех, кто следит за формой, но хочет есть сытно.