Наука мытья холодильника: как не вырастить в нем опасные микроорганизмы

Правильная разморозка и мойка холодильника — это не просто гигиеническая процедура, а важная мера для предотвращения серьезных пищевых отравлений. Об этом «Газете.ру» рассказала кандидат фармацевтических наук, доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.

По словам эксперта, нарушение температурного режима при разморозке создает идеальные условия для размножения психротрофных микроорганизмов, активных при температурах от +5 до +25°С. Замороженные продукты необходимо переместить в зону с температурой не выше -15°С (переносные холодильные элементы, термоконтейнеры). Охлажденные продукты стоит разместить в прохладном месте с температурой не выше +4°С. По словам специалиста, время от отключения холодильника до полного удаления влаги не должно превышать 2 часа летом и 3 часа зимой. Это предотвращает размножение бактерий в конденсате и перекрестное заражение продуктов.

Нельзя использовать агрессивные хлорсодержащие средства, кислоты, щелочи и абразивы — они повреждают поверхности, создавая в микротрещинах убежище для бактерий, добавила Золотарева. Можно и нужно применять раствор 6–9% уксусной кислоты или 3% перекиси водорода, оставляя его на поверхностях на 10–15 минут.

После обработки поверхности необходимо тщательно ополоснуть чистой водой и вытереть насухо. После включения нужно дождаться стабилизации температуры: не выше -18°С в морозилке и не выше +4°С в основной камере, подчеркнула эксперт. Мясные и молочные продукты, которые нагрелись выше +8°С более чем на 2 часа, не рекомендуется употреблять после суток хранения без предварительной термической обработки, уточнила специалист.

Ранее сообщалось, что корица способствует улучшению кровообращения зимой.