logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/VeraPetruk

Не дайте ягодам пропасть: рецепты из жимолости, которые стоит попробовать этим летом

/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Жимолость часто остается недооцененной, хотя появляется одной из первых летом и отлично подходит для варенья, компотов и десертов. Эксперт по домоводству Марина Рубенкова поделилась с корреспондентом REGIONS рецептами домашних заготовок из ягоды.

Чем хороша жимолость

Жимолость отличается приятным кисло-сладким вкусом и содержит большое количество витамина С, органических кислот и антиоксидантов. Из нее получаются очень ароматные заготовки с красивым рубиново-фиолетовым оттенком.

Рубенкова отметила, что собирать ягоду лучше в сухую погоду, а перерабатывать — как можно быстрее после сбора.

«Жимолость довольно нежная. Если оставить ее надолго, она начинает терять сок и аромат. Поэтому я всегда советую либо сразу есть ягоды свежими, либо пускать их на заготовки», — пояснила она.

По словам эксперта, для варенья лучше подходят полностью созревшие ягоды, а для компотов можно использовать слегка плотные плоды, которые лучше сохраняют форму.

Классическое варенье из жимолости

Самым популярным способом заготовки остается традиционное варенье.

Ингредиенты:

  • 1 кг жимолости;
  • 1 кг сахара.

Ягоды нужно перебрать, промыть и слегка обсушить. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов, чтобы появился сок.

«Не нужно торопиться и сразу ставить ягоды на огонь. Когда жимолость отдаст сок, варенье получится более насыщенным и ароматным», — посоветовала Рубенкова.

После этого массу довести до кипения, варить 5 минут, снять пену и оставить остывать. Затем процедуру повторить еще два раза. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Rimma_Bondarenko

Варенье-пятиминутка

Если хочется сохранить больше свежего вкуса ягод, подойдет быстрый рецепт.

Ингредиенты:

  • 1 кг жимолости;
  • 800 г сахара.

Ягоды засыпать сахаром на пару часов, затем довести до кипения и варить всего пять минут.

«Такое варенье получается менее густым, зато вкус максимально напоминает свежую жимолость», — отметила эксперт.

После варки его сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.

Компот из жимолости на зиму

На трехлитровую банку понадобится:

  • 500 г жимолости;
  • 250-300 г сахара;
  • вода.

Ягоды выложить в стерилизованную банку, залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп.

«После этого сироп снова залить в банку и сразу закатать. Компот получается красивого насыщенного цвета и прекрасно хранится всю зиму», — рассказала Рубенкова.

Летний компот с мятой

Для тех, кто не любит долгие заготовки, эксперт порекомендовала приготовить напиток для быстрого употребления.

Ингредиенты:

  • 300 г жимолости;
  • 2 литра воды;
  • 3–4 столовые ложки сахара;
  • несколько листиков свежей мяты.

Воду довести до кипения, добавить ягоды и сахар. Варить около пяти минут, затем снять с огня и добавить мяту.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Natalikaevsti
«Нужно дать напитку настояться хотя бы полчаса. Он получается очень ароматным и прекрасно освежает в жару», — поделилась советом эксперт.

Ранее шеф-повар делился лучшими рецептами варенья из клубники. Он рассказал, сколько сахара нужно добавлять и как сохранить ягоды целыми.