logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/beats3

Как приготовить варенье из клубники на зиму: лучшие рецепты

/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Лето невозможно представить без ароматной клубники. Пока ягоды радуют вкусом, хозяйки стараются сохранить их на зиму. Но какое варенье получится самым вкусным, сколько сахара нужно добавлять и как сохранить ягоды целыми? Об этом корреспонденту REGIONS рассказал шеф-повар Алексей Логинов.

Сколько сахара добавлять в варенье

По словам специалиста, главный секрет хорошего варенья — качественная клубника и правильный баланс сахара.

«Не стоит пытаться перебить вкус ягоды большим количеством сахара. Хорошая спелая клубника сама по себе очень сладкая и ароматная, поэтому важно сохранить ее естественный вкус», — отметил Логинов.

Шеф-повар рассказал, что классическая пропорция для клубничного варенья — один килограмм сахара на один килограмм ягод. Однако современные рецепты позволяют уменьшить количество сахара.

«Если клубника сладкая и варенье будет храниться в прохладном месте, можно брать 700-800 граммов сахара на килограмм ягод. Вкус получится более натуральным и ягодным. При этом для длительного хранения без холодильника лучше придерживаться традиционных пропорций», — объяснил эксперт.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Этот рецепт подойдет тем, кто любит видеть в банке красивые ягодки, а не однородную массу.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг сахара.

Способ приготовления:

  1. Клубнику промыть и удалить плодоножки. Засыпать сахаром и оставить на 6-8 часов, чтобы ягоды пустили сок.
  2. Затем аккуратно поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 5 минут. После этого полностью остудить.
  3. Процедуру повторить еще два раза.
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/8vFanI
«Самая распространенная ошибка — долго кипятить варенье. Тогда ягоды развариваются и теряют форму. Лучше варить его в несколько этапов с полным остыванием. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать», — рассказал Логинов.

Конфитюр из клубники

Тем, кто любит густую текстуру для тостов и десертов, шеф рекомендует приготовить конфитюр.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 700 г сахара;
  • сок половины лимона;
  • 10 г пектина.

Способ приготовления:

  1. Ягоды измельчить блендером или размять толкушкой. Добавить сахар и лимонный сок.
  2. Довести массу до кипения, затем всыпать пектин и варить еще 5-7 минут.
«Лимонный сок помогает сохранить яркий цвет, а пектин позволяет получить густую консистенцию без долгого уваривания. После приготовления конфитюр разлить по банкам и герметично закрыть», — пояснил шеф-повар.

Варенье-пятиминутка

Этот рецепт считается одним из самых популярных благодаря простоте и сохранению максимального количества полезных веществ.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 800 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Клубнику засыпать сахаром и оставить на несколько часов.
  2. Когда ягоды дадут сок, поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
  3. После закипания варить ровно пять минут, снимая пенку.
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Alexandr Vorontsov
«Пятиминутка позволяет сохранить свежий вкус клубники и ее аромат. Такое варенье получается особенно красивым и ярким. Готовое варенье сразу разливают по стерилизованным банкам и закатывают», — отметил Логинов.

Как хранить клубничное варенье

По словам эксперта, банки необходимо хранить в темном прохладном месте без резких перепадов температуры.

Ранее педиатр рассказала, какие продукты особенно опасны для питания детей летом. Они быстро портятся в жару и становятся средой для размножения бактерий.