:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3J2ODBuOGc2djMyNHE1NWI1MjcwcnA3dC5qcGc.webp)
Не хуже, чем в кофейне: 3 рецепта вкусного раф-кофе, которые можно сделать дома — советы бариста из Подмосковья
Мягкий, сливочный, сладкий — раф давно перестал быть просто кофейным напитком и стал настоящим ритуалом уюта. Многие боятся готовить его дома, думая, что без профессиональной кофемашины ничего не выйдет. На самом деле приготовить идеальный раф на своей кухне гораздо проще, чем кажется, и для этого не нужно быть бариста. О том, как порадовать себя любимым лакомством не выходя из дома, рассказывает REGIONS бариста подмосковного ресторана Давид Кохан.
Основа основ: выбираем базу для рафа
Секрет бархатистой текстуры рафа кроется в жирности. В отличие от латте, который варят на молоке, классический раф создается на основе сливок. Однако не все сливки одинаково полезны для кофе.
Классический раф: рецепт на все времена
Это база, с которой стоит начать. Она научит вас чувствовать баланс и текстуру.
Ингредиенты:
- Сливки 10% — 100 мл
- Свежесваренный эспрессо — 50 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Технология приготовления:
- В небольшом сотейнике или питчере смешайте сливки, обычный и ванильный сахар.
- Поставьте на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Не доводите до кипения! Оптимальная температура — 60-65 градусов.
- Сварите крепкий эспрессо. Если у вас нет кофемашины, можно использовать кофе в турке, но его нужно процедить, чтобы в напиток не попала гуща.
- Взбейте нагретую сливочную смесь венчиком или в капучинаторе до появления легкой, воздушной пенки. Не переусердствуйте — раф не требует густой молочной шапки, как капучино.
- Аккуратно влейте горячий эспрессо в сливочную пену тонкой струйкой, перемешивая снизу вверх.
Вариация 1: Раф на кокосовом молоке (Рафаэлло)
Для веганов или тех, кто просто хочет попробовать что-то новое, кокосовый раф — настоящая находка. Его тонкий ореховый аромат и шелковистая текстура никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
- Кокосовое молоко (жирностью 17-19%) — 100 мл
- Эспрессо — 50 мл
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Кокосовая стружка — для украшения
Приготовление:
Нагрейте кокосовое молоко с ванильным сахаром, взбейте в пену и соедините с кофе так же, как в классическом рецепте. Готовый напиток можно украсить щепоткой кокосовой стружки.
Вариация 2: Лавандовый раф
Этот напиток — настоящая ароматерапия в чашке. Лаванда успокаивает, расслабляет и придает кофе невероятно изысканный, парфюмерный оттенок. Он идеально подойдет для утреннего пития.
Ингредиенты:
- Сливки 10% — 100 мл
- Эспрессо — 50 мл
- Сахар — 1 ч. ложка
- Сухие цветы лаванды — 1 ч. ложка (или 3-4 капли экстракта)
Приготовление:
Заварите цветы лаванды в небольшом количестве воды (20-30 мл) и дайте настояться 5-7 минут. Процедите настой и смешайте его со сливками и сахаром. Далее действуйте по классическому алгоритму.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2RzYzA5MDM1LmpwZw.webp)
Читайте также:
Какой кофе пьют успешные люди: подмосковный диетолог — о связи любимых напитков и типов мышления
Вы пьете воду неправильно: тревожные признаки, которые нельзя игнорировать
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2xpYXouanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltZy00MjgzLmpwZWc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzEzLzIwMjUxMDA3XzE0MzIwNi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzY0NTVlMDQyZTc2MTFmMWFkZjFmMjJiYjJlZDgyNzctMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3AxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3AyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3AzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3A0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NrdmVyX2x5c3l3QzQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L25vY2hfQ1BReGROUS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzYuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3plbWxqYS1pei1rb3Ntb3NhLW1ibW8tb2xnYS1zaGVtZXRvdmEtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzcuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzEzLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjQwODE5LTE4MTUwOC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjQtMDctMzEtMTEtNDgtMzMtMTcyMjQ0ODk2ODQ3MS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NhbW9rYXQtc2l0ZS13aWRlLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2VsZWt0cm9zYW1va2F0LXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)