Какой кофе пьют успешные люди: подмосковный диетолог — о связи любимых напитков и типов мышления

Диетолог Стаховская: любовь к черному кофе без сахара — важный сигнал мозга

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

31 марта07:10/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

31 марта07:10

/эксклюзив

Многие замечают с возрастом, что их вкусовые предпочтения меняются. Кофе, который раньше казался невыносимо горьким без сахара, вдруг начинает нравиться в чистом виде. Десерты, прежде вызывавшие восторг, теперь кажутся приторными. Горький шоколад, сложные соусы, зеленые овощи, выдержанные вина — все это начинает приносить больше удовольствия, чем откровенно сладкое. Часто это списывают на «взросление вкуса» или моду на осознанное питание. Но, по мнению экспертов, за этим стоит нечто гораздо более глубокое — перестройка работы мозга. О том, как любовь к горечи связана с готовностью к сложным задачам, рассказывает REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Мария работает с вопросами питания больше десяти лет и ежедневно наблюдает, как меняются пищевые привычки ее пациентов. Одни тянутся к сладкому и быстрым углеводам, другие — к сложным, многогранным вкусам. По ее словам, переход от сладкого к горькому — это не просто прихоть, а маркер внутренних изменений, которые происходят в человеке.

«Я вижу в своей практике, как люди, которые годами не могли представить кофе без сахара, вдруг начинают пить эспрессо. Они сами не всегда понимают, почему. Говорят: „Что-то сладкое перестало нравиться“. А на самом деле их мозг перестал нуждаться в быстрых дофаминовых подкреплениях. Он готов к тому, чтобы получать удовольствие от сложного, многогранного, неочевидного вкуса», — объясняет Мария Стаховская.

От удовольствия от скорости к удовольствию от процесса

Врачи и нейробиологи подтверждают: наше восприятие вкуса напрямую связано с работой дофаминовой системы. Сладкое — это быстрый, предсказуемый, «легкий» дофамин. Мозг получает сигнал о вознаграждении почти мгновенно.

Горечь же — это сложный сигнал. Она требует анализа, распознавания оттенков, привыкания. Чтобы полюбить горькое, мозг должен научиться получать удовольствие не от мгновенного всплеска, а от длительного, осмысленного процесса.

«Сладкое — это как лайк в соцсетях: быстро, ярко, но пусто. Горькое — как книга, которую читаешь месяц. Вкус раскрывается постепенно, требует внимания, времени, привыкания. И если человек начинает получать от этого удовольствие, значит, его мозг готов к задачам, где нет быстрой награды. Где результат приходит не сразу, а через усилия, выдержку, терпение», — рассказывает Мария Стаховская.

Как мозг перестраивается на сложные вкусы

Специалисты объясняют: на языке человека есть рецепторы, которые реагируют на разные вкусы. Сладкое активирует центры удовольствия практически без участия коры головного мозга. Горечь же задействует более сложные нейронные сети — те, что отвечают за анализ, прогнозирование, долгосрочное планирование.

Когда человек регулярно выбирает сложные вкусы, он тренирует эти сети. Мозг учится не искать мгновенного удовлетворения, а терпеть дискомфорт (потому что горечь изначально воспринимается как сигнал опасности), чтобы потом получить более глубокое, насыщенное удовольствие.

«Я провожу параллель между питанием и жизнью. Горькие продукты — это не случайность. В них заложена способность тренировать нашу выдержку. Чтобы оценить вкус выдержанного сыра, горького шоколада или хорошего эспрессо, нужно уметь ждать, вглядываться, разбирать на составляющие. Это же качество нужно и в работе, и в отношениях, и в любом деле, где нет быстрого результата. Так что выбор сложных вкусов — это не про еду, это про тип мышления», — поясняет Мария Стаховская.

Что происходит с возрастом

Многие замечают, что тяга к горечи усиливается с годами. Мария Стаховская считает, что это закономерно. С возрастом человек накапливает опыт, учится справляться с неопределенностью, перестает требовать от жизни мгновенных наград.

«В молодости мозг работает на быстрых дофаминовых импульсах. Новая музыка, яркие эмоции, сладкая еда — все это дает всплеск. Со временем эти всплески перестают работать. Человек начинает искать глубину, смысл, сложность. Это естественный этап взросления. И вкусовая горечь — один из самых точных маркеров этого этапа», — рассказывает Мария Стаховская.

/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Горечь как индикатор зрелости

Специалисты подчеркивают: любовь к горечи не делает человека «лучше» или «более взрослым» в моральном смысле. Это просто признак того, что мозг переключился на другой режим работы. Он готов к задачам, где нет быстрой обратной связи. Готов вкладываться в долгосрочные проекты, терпеть неудачи, ждать результата.

«Я вижу это в своей работе. Люди, которые приходят ко мне на консультации и рассказывают, что полюбили сложные вкусы — горький шоколад, цикорий, зеленые овощи, — обычно более вдумчивые, спокойные. Они не ищут быстрых решений, не гонятся за мгновенным результатом. Они готовы менять привычки постепенно, ждать, пока организм перестроится. Это не случайность. Это люди, которые привыкли получать удовольствие от процесса, а не только от результата», — отмечает Мария Стаховская.

Тяга к горечи — это не просто изменение вкуса. Это сигнал о том, что мозг перестроился на более сложный режим работы. Это естественный этап взросления, который говорит о глубине, зрелости и готовности к настоящим сверхзадачам.

«Еда — это не просто топливо. Это зеркало того, что происходит у нас внутри. Если вы научились получать удовольствие от сложных, горьковатых вкусов, значит, вы научились справляться с трудностями без быстрых „подсластителей“. Это дорогого стоит. Прислушивайтесь к своему организму, доверяйте его сигналам и помните: истинная глубина вкуса требует времени, как и все по-настоящему важное в жизни», — резюмирует Мария Стаховская.

/главное за неделю

ЖКХ и благоустройство

«Луноход» и фонтан-спутник: уникальные зоны отдыха откроют в Подмосковье

1 апреля08:02

Общество

Дачники Подмосковья переходят на «бутылочные ветряки»: как защитить черешню и клубнику за ₽0

31 марта07:15

Общество

Опыт с металлическим шариком: почему прогревать дом нужно постепенно

31 марта21:56

Транспорт

Больше, чем требуют нормы: кроссовер Lada Azimut прошел жесткие испытания

2 апреля12:41

/ Фото: проектное решение
«Луноход» и фонтан-спутник: уникальные зоны отдыха откроют в Подмосковье
Правительство Подмосковья: 6 городов региона преображают по проектам-победителям
/Главная /ЖКХ и благоустройство
Автор текста:
Евгений Акопян
1 апреля08:02
/Главная /ЖКХ и благоустройство
Автор текста:
Евгений Акопян
1 апреля08:02
```
Парк «ЛиАЗ» в Ликино-Дулеве, основанный в середине XX века, скоро предстанет в совершенно новом облике. Вдохновением для его преображения стал знаменитый автобус ЛиАЗ-677 «Луноход» — настоящая легенда местного завода. В концепции органично обыграли промышленное наследие: здесь появится входная инсталляция «ЛиАЗ ПАРК», а название предприятия выложат в мощении дорожек. Об этом сообщается на сайте правительства Московской области.
```
/ Фото: проектное решение
Для детей построят тематическую игровую площадку «Шестеренка» и школьный амфитеатр, а взрослые смогут воспользоваться коворкингом и пунктом проката инвентаря. Завершат образ мостики с историческими справками о заводе, зона для выгула собак и уютные места для отдыха. Это лишь один из шести проектов, которые стартовали в регионе после победы во всероссийском конкурсе малых городов и исторических поселений в 2024 году.
В Истре превращают в единое пешеходное пространство центр города. Помимо главной площади перед администрацией (исторически — Торговой), работы затронут Первомайскую улицу, Ленина, Чеховский и Почтовой переулки, а также часть Советской. На самой площади устанавливают навес, качели и скамейки, с которых открывается вид на старинную застройку. Завершат обновление велопарковки, малые архитектурные формы и декоративные кустарники.
Сергиев Посад продолжает развивать свой туристический маршрут. Зона отдыха «Северные пруды» на улице Северно-Озерная станет восьмикилометровым продолжением пешеходного маршрута города. Здесь уже оборудуют интерактивные и спортивные площадки, обустроят ручей и проложат велодорожки. Пространство дополнят новые качели и зоны для спокойного отдыха.
Коломенский сквер «Блюдечко» превращается в место, где история оживает. Навигационные стенды украсят изображениями Коломенского кремля, а арт-объекты расскажут о забытых городских историях. Особое внимание уделили памяти о древних крепостных воротах — Косых и Мельничьих. Верхнюю террасу озеленят фруктовыми деревьями, а внизу высадят луговые влаголюбивые травы, сохранив существующие клумбы. Вечером пространство преобразится благодаря современной подсветке дорожек и мягкому свету торшеров.
В Ступине главный проспект Победы переосмысливают как часть «зеленого» каркаса города, который свяжет северные бульвары с южной площадью. Центральную пешеходную часть разделят на прогулочную зону и участки у зданий, учитывая привычные маршруты горожан. Ключевой доминантой станет фонтан, отсылающий к знаковой вехе: именно здесь был изготовлен корпус первого искусственного спутника Земли.
В Наро-Фоминске в ходе благоустройства Молодежной площади решено сохранить главный символ города — архитектурную композицию «Сердца». Старый фонтан демонтируют, построив на его месте новый. Пространство станет многофункциональным: здесь предусмотрят зоны как для активных мероприятий, так и для спокойного семейного досуга.
/ Фото: t.me/wedding_mosreg
«Горько!»: в Московской области стали играть свадьбы в музеях ночью
/Главная /Общество
Автор текста:
Полина Крачун
3 апреля08:17
/Главная /Общество
Автор текста:
Полина Крачун
3 апреля08:17
```
Ночные регистрации брака впервые пройдут в музеях Подмосковья, сообщили в Министерстве социального развития Московской области.
```
Торжественные церемонии запланированы на 16 мая 2026 года в рамках акции «Ночь в музее». Регистрация состоится в Серпуховском и Егорьевском историко-художественных музеях, Люберецком музейно-выставочном комплексе, Доме-музее В. В. Тихонова в Павловском Посаде, Зарайском кремле, художественной галерее имени В. Коробкова в Лобне, Дмитровском кремле и музее М. Е. Салтыкова-Щедрина в Талдоме.
Церемонии будут проходить в вечернее время — в 21:00, 22:00 и 23:00, что позволит провести регистрацию в необычной музейной атмосфере. Подать заявление на участие можно до 14 апреля через портал госуслуг.
/ Фото: РИА Новости/Роман Соколов
Как космонавт из Коломны ставил эксперименты в невесомости
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Дорофеева
2 апреля07:43
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Дорофеева
2 апреля07:43
```
Космонавт из Коломны Михаил Тюрин трижды покорял орбиту, пять раз выходил в открытый космос, провел на МКС в общей сложности 532 дня и при этом успел сделать сотни уникальных снимков Земли. Подробнее о его биографии и страсти к необычным экспериментам — в материале REGIONS, приуроченном к предстоящему Дню космонавтики.
```
Космический фотограф
Для Михаила Тюрина космос стал не просто профессией, а вдохновением. Свою любовь к безграничным просторам вселенной он попытался передать через объектив фотокамеры. Он сделал сотни эффектных снимков и запечатлел на них космическую красоту. Это единственный подмосковных космонавт с таким богатым архивом.
При этом следует отметить, что фотографировать Землю с космической станции довольно трудно.
«Станция летит со скоростью 8 км/с. Это значит, что при выдержке 1/500 сек „технический“ смаз будет 16 м и лучшее разрешение невозможно. Плюс к тому закрепиться в невесомости толком нельзя, это тоже дополнительное движение… Закрепиться не за что. Надо научиться во время съемки вращаться вместе с камерой, да так, чтобы компенсировать смаз, получающийся за счет орбитальной скорости», — рассказал в одном из интервью Михаил Тюрин.
Он освоил это сложное искусство, привез с орбиты множество красивых кадров и провел несколько персональных фотовыставок с говорящими названиями — «Земля: вид сверху» и «Взгляд из открытого космоса». За Михаилом Тюриным закрепилась слава космического фотографа.
Земля из космоса / Фото: МедиаБанк Подмосковья/Ольга Шеметова
Сыграл в гольф на орбите
Самый известный и смелый эпизод в карьере Михаила Тюрина произошел в 2006 году во время его второго полета. В прямом смысле слова он сыграл в гольф в открытом космосе.
Стоя на лесенке МКС, одной рукой (вторую не позволял использовать громоздкий скафандр) Тюрин ударил золоченой клюшкой по специальному мячу. Мяч был не простой, а сделан из сплава скандия и весил всего около 3–4 г — в 15 раз легче обычного.
Эксперимент был чистой рекламной акцией. Его спонсировала канадская фирма — производитель клюшек для гольфа. Этот эпизод стал скандальным и вызвал многочисленные споры.
Если бы мяч столкнулся со станцией, сила удара была бы сопоставима с ударом 6,5-тонного грузовика на скорости 100 км/ч. К счастью, мяч улетел на безопасную орбиту и через три дня сгорел в атмосфере, а Тюрин стал вторым человеком в истории, поигравшим в гольф вне Земли (после американца Алана Шепарда на Луне).
Олимпийский огонь в невесомости
В 2013 году, командуя кораблем «Союз ТМА-11М», Михаил Тюрин выполнил еще одну историческую миссию. Его экипаж стал первым, кто доставил на борт МКС символ Олимпийских игр — факел Сочи-2014, но зажигать его на станции не стали из соображений безопасности. Затем космонавты вынесли олимпийский факел без огня в открытый космос, устроив эстафету, передавая его из рук в руки на фоне Земли. Затем факел вернули на Землю и на открытии Олимпиады в Сочи от него зажгли главный огонь.
/ Фото: ИТАР-ТАСС/Михаил Почуев
Научные исследования Тюрина
Прежде чем стать космонавтом, Михаил Тюрин прошел уникальный путь инженера в РКК «Энергия». Он занимался разработкой методик для кораблей «Союз», но самые интересные его исследования лежали на стыке психологии и техники. Он изучал, как стресс, усталость и невесомость влияют на точность ручного управления космическим аппаратом и стыковкой с МКС.
Эта специализация сделала его не просто исполнителем, а глубоким аналитиком процессов пилотирования.
Космонавт и Герой России Михаил Тюрин награжден орденами «За заслуги перед Отечеством» и медалью «За заслуги в освоении космоса». Он доказал: даже в строгой системе космической подготовки есть место спорту, искусству и смелым экспериментам.
Ранее сообщалось про рекорды Валерия Быковского: в чем космонавт из Павловского Посада остался первым и единственным.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Опытный грибник из Подмосковья дал карту грибных мест на апрель
Грибник Чуканов назвал даты начала сезона 2026-го и грибные места в Подмосковье
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
1 апреля17:45/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
1 апреля17:45
/эксклюзив
```
После снежной зимы 2025/2026 годов, когда сугробы в Подмосковье были выше обычного, микологи и опытные грибники прогнозируют настоящий грибной бум. Обильные снегопады создали огромный запас влаги, которая весной уходит в почву и достигает грибницы. Если апрель будет теплым, но без резкой жары, земля успеет и прогреться, и остаться достаточно влажной — идеальные условия для первых весенних грибов. О том, когда начинать тихую охоту, что можно собрать и куда ехать, рассказывает REGIONS грибник со стажем из Подмосковья Александр Чуканов.
```
«Я хожу за грибами больше тридцати лет. Могу сказать точно: апрель в Подмосковье — это месяц короткий, но очень яркий. Грибы появляются буквально на пару недель, и важно не пропустить этот момент. В этом году из-за снежной зимы и обилия талой воды жду хорошего урожая сморчков. Главное — не спешить в глубь леса, первые грибы ищут на пригорках, опушках и там, где солнце уже прогрело землю», — объясняет Александр Чуканов.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Когда начнется сезон
По прогнозам специалистов, грибной сезон в Московской области откроется примерно 10 апреля, если снег успеет быстро растаять.
Первым весенним грибом, который можно встретить еще в конце марта, когда в лесу местами лежит снег, становится саркосцифа алая — яркие красные «чашечки» на гниющих ветках . А вот основные съедобные виды начнут появляться с середины апреля.
Какие грибы можно собирать в апреле
1. Саркосцифа алая и австрийская. Эти грибы в виде ярко-красных блюдец появляются первыми — уже в апреле. Они съедобны, но практически безвкусны, с интересной хрустящей текстурой.
2. Сморчок. Самый ценный и долгожданный весенний гриб. В Подмосковье сморчки можно искать ориентировочно с 25 апреля в хвойных и смешанных лесах, на плодородных перегнойных почвах, под ясенем, липой или осиной, у ручьев и оврагов.
3. Шампиньоны. К концу апреля в парковых и лесопарковых зонах, на открытых лугах, пастбищах и даже в садах можно встретить первые лесные шампиньоны.
4. Трутовик серно-желтый. Этот яркий желтый гриб, который называют «древесным цыпленком», появляется в конце апреля — начале мая на поваленных деревьях и пнях, особенно на тополе и иве.
Осторожно: строчки собирать нельзя!
В апреле вместе со сморчками появляются строчки. Они выглядят эффектно, но опытные грибники советуют обходить их стороной.
«Строчок обыкновенный накапливает токсичное вещество герометрин. Оно близко по строению к ракетному топливу, вызывает тяжелые поражения печени и почек. И при термической обработке — варке и жарке — не разрушается. Поэтому я никогда не собираю строчки. Пусть лучше растут», — предостерегает Александр Чуканов.
Лучшие грибные места в Подмосковье в апреле
По словам Александра, весной грибы стоит искать не в глухих чащах, а на хорошо прогреваемых местах.
«В апреле обращайте внимание на южные склоны, опушки, старые вырубки, места недавних пожаров. Там, где солнце быстро просушивает землю и прогревает почву, сморчки появляются первыми. В низинах и оврагах, где задерживается влага, хорошо растет саркосцифа», — поясняет грибник .
Самые урожайные направления в Подмосковье весной и летом:
1. Южное направление — от Серпухова (Приокско-Террасный заповедник) и дальше. Здесь встречается больше широколиственных пород, а в смеси с сосной это одна из самых урожайных формаций.
2. Западное направление — от Звенигорода. В этих районах часто попадаются белые грибы, сморчки и строчки.
3. Конкретные точки, проверенные годами:
4. Коломна и окрестности — традиционно грибное место.
  Рузский городской округ — здесь много смешанных лесов.
  Ступино — еще один проверенный район.
  Киевское направление: станции Победа, Ожигово, Бекасово, Дачная. От этих станций в радиусе 1–2 километров можно найти хорошие поляны.
  Курское направление: станция Луч — здесь много сыроежек и подберезовиков летом, а весной — сморчков.
Как подготовиться к походу за грибами
Александр Чуканов дает несколько важных советов для начинающих грибников:
1. Одевайтесь правильно. Резиновые сапоги — обязательно, в лесу много влажных мест. Одежда должна быть плотной, с длинными рукавами, чтобы защитить от клещей и комаров. Головной убор — платок или кепка.
2. Не ходите в лес без телефона и компаса. Даже в знакомых местах связь может пропасть, а компас поможет не потеряться.
3. Берите с собой острый нож. Срезайте грибы ножом, чтобы не травмировать грибницу. Не вырывайте их из земли.
4. Сразу очищайте грибы от мусора. Легче убрать листья и хвою в лесу, чем потом дома.
5. Складывайте урожай в корзину. В ведре или полиэтиленовом пакете грибы могут быстро испортиться. Корзина обеспечивает вентиляцию.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«И главное правило: не уверен — не бери. Если есть малейшее сомнение, лучше оставить гриб в лесу. Весной, когда хочется свежих грибов, особенно легко ошибиться. Но здоровье дороже», — заключает грибник.
Читайте также:
Цветы для тех, кто редко бывает на кладбище: топ-8 растений, которые сами справляются с сорняками на могиле
Когда сажать баклажаны: почему нужен особый график и как получить крупные плоды
Томаты вытягиваются на подоконнике? Агроном советует неожиданный прием с ножницами
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Сезон электросамокатов: где можно ездить и за что штрафуют
Юрист Углов: нарушение ПДД на электросамокате влечет штраф до 1,5 тыс. рублей
/Главная /Транспорт
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
1 апреля16:02/эксклюзив
/Главная /Транспорт
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
1 апреля16:02
/эксклюзив
```
С 1 апреля в Московском регионе официально стартовал сезон электросамокатов. На улицах снова стало больше средств индивидуальной мобильности, а вместе с ними — вопросов: где можно ездить, какие действуют запреты и какая ответственность наступает при нарушениях. Разобраться в этом REGIONS помог юрист юридической компании «Право-Сити» Степан Углов.
```
Где можно ездить и какие ограничения действуют
По словам эксперта, отдельного, полностью сформированного блока правил для электросамокатов в ПДД пока нет, поэтому к ним применяют общую логику регулирования велосипедов и других немоторизованных средств.
«Сейчас логика простая: самокатчиков фактически рассматривают как велосипедистов. В приоритете движение по велодорожкам и велополосам. По тротуарам и в пешеходных зонах можно ехать только так, чтобы не мешать людям, а в жилых дворах — на пониженной скорости. Ключевое правило одно: пешеход всегда главнее», — объяснил юрист.
Основные варианты движения, по словам юриста, выглядят так:
1. Лучше всего — по велодорожкам и велополосам;
2. Допустимо — по тротуарам и пешеходным зонам, если не создавать помех пешеходам;
3. Возможно — в жилых зонах и дворах, на небольшой скорости (ориентир — до 20 км/ч).
Как добавил Углов, выезд на проезжую часть без специальной инфраструктуры считается нежелательным и опасным. Пешеходные переходы и перекрестки по общему правилу следует пересекать пешком, ведя самокат рядом. Это касается и личных, и арендных устройств: статус участника дорожного движения у пользователя один и тот же.
/ Фото: REGIONS/Анастасия Широкая
Какие штрафы и ответственность предусмотрены
Отдельной линейки штрафов для самокатчиков в КоАП пока нет, поэтому используется общий режим, отметил эксперт. Базовая статья — 12.29 КоАП РФ:
1. Обычное нарушение ПДД пешеходом или иным участником — предупреждение или 500 рублей;
2. Если лицо управляет «иным транспортным средством» (аналог велосипеда) — 800 рублей;
3. Те же действия в состоянии опьянения — от 1000 до 1500 рублей.
При создании помех транспорту или причинении вреда здоровью применяется статья 12.30 КоАП РФ:
1. За создание помех — 1000 рублей;
2. За легкий или средней тяжести вред здоровью — от 1000 до 1500 рублей.
Если в результате наезда страдают люди или имущество, дело не ограничивается административным протоколом.
«Вред здоровью пешехода и ущерб имуществу подлежат возмещению в полном объеме. В отличие от автомобилистов, пользователи самокатов не обязаны страховать свою ответственность, поэтому все выплаты ложатся непосредственно на виновника», — подчеркнул Углов.
При тяжких травмах или смерти потерпевшего возможна и уголовная ответственность по общим нормам о нарушении правил дорожного движения.
По словам юриста, на уровне законодательства уже обсуждаются более точные правила для средств индивидуальной мобильности — по зонам движения, скорости и штрафам. Пока же специалист советует самокатчикам исходить из простого принципа: считать себя полноправными участниками дорожного движения и помнить, что за последствия своих маневров они отвечают не только перед ГИБДД, но и в гражданско-правовом и, при тяжелых исходах, в уголовном порядке.
Ранее REGIONS писал о том, как подготовить электросамокат к сезону и избежать взрыва аккумулятора после зимы.