Не каждый гриб стоит класть в корзину: как распознать опасного двойника

В августе в российских лесах можно встретить большое количество съедобных грибов. Среди наиболее распространенных — белый гриб, подосиновик, подберезовик, лисичка обыкновенная и летние опята. О том, как не перепутать съедобные варианты с двойниками, рассказало Ura.ru.

Белый гриб можно узнать по массивной выпуклой шляпке от светло-бежевого до темно-коричневого цвета, толстой бочкообразной ножке со светлой сеточкой и белой мякоти, которая не меняет цвет на срезе. Искать его рекомендуют в зрелых смешанных, хвойных и лиственных лесах.

Подосиновик отличается красной шляпкой, высокой ножкой с темными чешуйками и мякотью, которая на срезе сначала синеет, а затем чернеет. В материале отмечается, что у этого гриба нет ядовитых двойников.

Подберезовик имеет полукруглую шляпку серых или бурых оттенков и белую ножку с черно-бурыми чешуйками. Чаще всего его можно встретить в березовых рощах, смешанных лесах, на опушках и у лесных дорог.

У настоящей лисички шляпка и ножка образуют единое целое, а окраска варьируется от светло-желтой до оранжевой. При этом у гриба есть опасный двойник — говорушка оранжевая. Она отличается более яркой красновато-оранжевой окраской, ровными краями шляпки, неприятным запахом, тонкой и ломкой мякотью.

Летние опята растут на пнях, поваленных стволах и корнях деревьев. Их характерный признак — тонкое пленчатое кольцо на ножке. Опасным двойником считается галерина окаймленная, у которой такого кольца нет, а шляпка имеет более яркую окраску.

Специалисты рекомендуют не собирать грибы возле трасс, промышленных предприятий, свалок и в городской черте. Не стоит брать перезревшие экземпляры. Собранный урожай нужно сортировать по видам. Если гриб вызывает хотя бы малейшие сомнения, его советуют оставить в лесу. Нужно учитывать, что даже съедобные грибы могут быть опасны при индивидуальной непереносимости, а также из-за плохо усваиваемых хитина и лектинов.