Не каждый съедобный сувенир переживет долгую дорогу: что лучше не брать с собой

Сохранность пищевых сувениров во время поездки зависит от соблюдения условий перевозки, а при длительном пути без охлаждения от скоропортящихся продуктов лучше отказаться. Такие рекомендации «Известиям» дали специалисты Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества.

Продукты животного происхождения и готовые деликатесы рекомендуется перевозить при температуре от +2 до +4 градусов. Обычная термосумка без охлаждающих элементов сохраняет необходимую температуру не дольше полутора-двух часов, а аккумуляторы холода позволяют увеличить этот период до шести часов и снизить температуру внутри на 15–20 градусов относительно воздуха снаружи.

Для поездок специалисты советуют выбирать твердые и копченые сыры, которые лучше выдерживают температурные перепады, а мягкие сорта помещать в герметичные контейнеры. Колбасы и другие мясные изделия безопаснее оставлять в заводской вакуумной упаковке с маркировкой, поскольку после нарушения ее целостности срок годности сокращается и повышается риск размножения бактерий.

Мед, варенье и оливковое масло способны выдержать дорогу при герметичной упаковке, однако перепады температуры могут вызвать кристаллизацию меда, а нагрев масла — ускорить его окисление и изменить вкус. В Роскачестве добавили, что при поездке продолжительностью свыше пяти часов без возможности поддерживать охлаждение скоропортящиеся пищевые сувениры покупать не рекомендуется.