Не мойте смородину заранее: как выбрать и сохранить ягоды до зимы

Качественная ягода должна быть сухой, упругой, без повреждений и постороннего запаха, рассказали RT специалисты Роскачества. Главный ориентир для черной смородины — цвет: спелые плоды должны быть насыщенно-черными, коричневатый оттенок говорит о незрелости. Красную смородину, которая более мягкая, лучше покупать в кистях — так ягоды меньше повреждаются.

При выборе упакованной смородины стоит отдавать предпочтение ягодам примерно одинакового размера и оттенка — это признак одного сорта и отсутствия частых перемещений.

Мыть смородину следует непосредственно перед употреблением. В холодильнике при +5°С чистая и высушенная ягода может храниться в закрытой таре до двух недель. Для более длительного хранения подходит заморозка: промытые, очищенные и просушенные плоды раскладывают по контейнерам — так они пролежат до следующего сезона. Размораживать ягоды лучше в холодильнике за 2–3 часа, а не при комнатной температуре.

Термическая обработка разрушает витамины, особенно витамин С, поэтому для получения максимальной пользы лучше выбирать смузи, соусы и пюре без нагревания, заключили в Роскачестве.