Не просите надрезать арбуз: чем такая проверка спелости может закончиться

Повреждения на корке арбуза могут привести к проникновению бактерий в мякоть и сделать плод опасным для употребления, даже если внешне он остается свежим. Об этом «Ленте.ру» рассказал врач-инфекционист, доктор медицинских наук Владимир Неронов.

По словам специалиста, неповрежденная корка служит природной защитой мякоти, однако трещины, проколы и глубокие царапины нарушают этот барьер. Через них внутрь способны попасть микроорганизмы с поверхности арбуза, из почвы и воды, а также с загрязненных рук. Врач уточнил, что среди них могут быть кишечная палочка, сальмонеллы и листерии. Высокая влажность, большое количество сахаров и нейтральная кислотность мякоти создают благоприятные условия для их размножения.

Отдельных данных о числе отравлений именно поврежденными арбузами нет, однако в летний период традиционно увеличивается количество кишечных инфекций, связанных с плохо вымытыми фруктами и бахчевыми, отметил Неронов. Особую опасность представляют уже разрезанные плоды, которые продолжительное время хранились при комнатной температуре. Более уязвимы к таким инфекциям дети, пожилые люди, беременные и пациенты со сниженным иммунитетом.

Неронов добавил, что в процессе размножения бактерии могут выделять токсины, способные вызвать отравление даже после частичной гибели самих микроорганизмов. Поэтому отсутствие неприятного запаха не гарантирует безопасность продукта. При неглубоком повреждении поверхности и соблюдении условий хранения вероятность риска остается небольшой, однако от арбуза с глубокой загрязненной трещиной или долго находившегося на жаре врач рекомендовал отказаться.