:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMTctZmV2ci0yMDI2LWctMTUtNTQtMTItMS5wbmc.webp)
Не только ажурные — еще и с ореховым ароматом: готовим блины на миндальном молоке
Надоели привычные блины на молоке, а удивить домашних чем-то новым хочется. Эти блины на миндальном молоке с дрожжами получаются такими нежными и ароматными, что после них обычные кажутся слишком простыми — секрет в долгой опаре и ореховой основе, о котором редко рассказывают повара.
Рецепт блинов на миндальном молоке с дрожжами
Этот рецепт меняет представление о том, какими могут быть блины без коровьего молока. Растительный белок миндаля в сочетании с долгой работой дрожжей дает тесту невероятную эластичность, а текстура становится невесомой, почти кружевной. Легкий ореховый аромат делает эти блины самостоятельным десертом, который не требует сложных начинок. Экономит время и спасает нервы.
Ингредиенты для блинов
- Миндальное молоко — 500 мл.
- Мука пшеничная высшего сорта — 250 грамм.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 5 грамм (около 1 чайной ложки).
- Яйца куриные — 2 штуки.
- Сахар тростниковый (можно заменить обычным) — 2 столовые ложки.
- Масло кокосовое (или любое растительное) — 3 столовые ложки.
- Соль морская — щепотка.
- Ванильный экстракт — по вкусу.
Как приготовить блины на миндальном молоке пошагово
Шаг 1: Приготовление опары
Половину миндального молока (250 мл) слегка подогревают — оно должно быть теплым, но не горячим. В молоке растворяют дрожжи и добавляют примерно треть от всей муки (около 80 г). Перемешивают до однородности, накрывают миску полотенцем и оставляют в теплом месте на 30-40 минут. За это время опара должна увеличиться в объеме и покрыться пеной.
Шаг 2: Замес теста
Когда опара готова, в нее добавляют оставшееся миндальное молоко, яйца, тростниковый сахар, соль и ванильный экстракт. Перемешивают венчиком. Постепенно всыпают оставшуюся муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. В самом конце вливают растопленное кокосовое масло. Тесто получается довольно жидким, как обычное блинное.
Шаг 3: Выпечка
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают. Если кокосового масла в тесте показалось мало, сковороду можно слегка смазать дополнительно. Выпекают блины как обычно, наливая небольшое количество теста и равномерно распределяя по поверхности. Жарят до золотистых пятен с обеих сторон.
Пищевая ценность и советы по подаче
Блины получаются настолько ароматными, что их можно подавать просто так, посыпав сахарной пудрой или полив небольшим количеством кленового сиропа. Приблизительная пищевая ценность на 100 грамм: 192 ккал, где белков — 4,5 г, жиров — 8,2 г, углеводов — 25,1 г. Важно дать опаре достаточно времени — именно длительное брожение в ореховой среде дает тот самый неповторимый вкус и нежную текстуру.