logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: медиасток.рф

Не только на случай похода: можно ли есть мясные и рыбные консервы каждый день

/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Консервы часто воспринимают как продукт «про запас» — если свежего мяса или рыбы нет, приходится открывать банку. Но так ли сильно страдает пищевая ценность продуктов после стерилизации и длительного хранения? Оказывается, часть витаминов при промышленной обработке действительно разрушается, но белок, жиры и ценные минералы остаются. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, в консервированном мясе и рыбе остается белок, а также железо, цинк, фосфор и другие минеральные вещества.

«В рыбных консервах, особенно если продукт приготовлен вместе с костями, сохраняется много кальция», — объяснила Редина.

Консервы действительно нагревают до высокой температуры, чтобы уничтожить микроорганизмы и обеспечить длительное хранение, из-за этого часть витаминов теряется. Эксперт уточнила, что в первую очередь чувствительны к нагреванию некоторые витамины группы B и витамин C. Жирорастворимые витамины, например A и D, обычно устойчивее к тепловой обработке.

«Пищевая ценность продукта зависит не только от витаминов. Если человек съедает порцию рыбных консервов, он получает полноценный белок и, в зависимости от вида рыбы и заливки, определенное количество полезных жиров. Поэтому не нужно бояться самой технологии консервирования. Гораздо важнее смотреть на состав», — отметила диетолог.

Для жирной рыбы есть еще один важный момент. Омега-3-жирные кислоты достаточно устойчивы к нагреванию, поэтому рыбные консервы могут быть хорошим источником этих полезных жиров.

«В составе консервов может быть сама рыба, масло, соль, соус и другие ингредиенты. Если человек следит за калорийностью рациона, лучше выбирать продукт в собственном соку Чем короче и понятнее состав, тем проще оценить, что именно вы покупаете», — сказала Редина.

Мясные консервы также сохраняют белок и минералы, но здесь особенно важно обращать внимание на количество соли и жира. В некоторых продуктах мяса может быть меньше, чем ожидает покупатель, а доля жировых компонентов — довольно высокой.

«Если есть возможность выбрать свежее мясо или рыбу и приготовить их дома, лучше делать так. Но изредка добавлять консервы в рацион тоже можно. Главное, сколько человек их ест, что еще входит в его меню и какой именно продукт он покупает. Если это копченые шпроты в масле каждый день, то это, конечно, не полезно и даже очень вредно», — подчеркнула специалист.

Одна из главных проблем консервов — соль. Из-за этого они опасны при болезнях почек, гипертонии, гастрите и проблемах с печенью.

Отдельно стоит помнить о безопасности хранения. После вскрытия продукт лучше переложить из жестяной банки в чистую емкость и хранить в холодильнике в соответствии с рекомендациями производителя. Вздутую, поврежденную или протекающую банку употреблять нельзя.

«Хорошие консервы можно съесть, когда нет времени готовить, но они не должны вытеснять из рациона свежие продукты, овощи, крупы и другие источники питательных веществ», — подытожила Редина.

Для многих россиян стакан молока, утренний творог или ложка сметаны в борще — это вкус детства и основа привычного рациона. Однако для значительной части взрослого населения эти продукты становятся источником дискомфорта из-за лактазной недостаточности, которую часто путают с пищевым отравлением. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.