Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая

Необычная замена картофелю: чем полезен топинамбур, а кому стоит его опасаться — ответ врача

Врач Писарева: инулин в топинамбуре помогает поддерживать микрофлору кишечника

/Главная /Общество

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 22:55

/Главная /Общество

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 22:55

Топинамбур, известный также как земляная груша, способен поддерживать пищеварение и служить полезным дополнением к осеннему рациону. О свойствах этого сезонного корнеплода интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.

Основным преимуществом продукта специалист назвала высокую концентрацию инулина — пищевых волокон с пребиотическими свойствами. Это вещество не переваривается в верхних отделах ЖКТ, а поступает в толстый кишечник, обеспечивая питание полезной микрофлоры. Благодаря этому улучшается пищеварение и поддерживается иммунитет. Кроме того, топинамбур содержит калий, необходимый для работы сердечно-сосудистой системы и сокращения мышц.

По словам Писаревой, по сравнению с картофелем в земляной груше значительно меньше крахмала. Присутствующий в ней инулин способствует более медленному усвоению углеводов, препятствуя резким колебаниям уровня сахара в крови. Поэтому корнеплод может быть полезным дополнением к питанию при нарушениях углеводного обмена. При этом диетолог подчеркнула, что топинамбур не является лекарством, не способен вылечить сахарный диабет и не заменяет медикаментозную терапию.

Однако избыточное количество инулина может провоцировать метеоризм, вздутие и неприятные ощущения в животе. Особенно осторожно употреблять продукт следует людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК), повышенной чувствительностью ЖКТ и непереносимостью FODMAP-продуктов — ферментируемых углеводов. Эксперт рекомендовала начинать с 50–60 г, предпочтительно после термической обработки, отслеживая реакцию организма.

При выборе топинамбура стоит отдавать предпочтение твердым клубням среднего размера без плесени, гнили и размягченных участков. При этом неровная поверхность и наросты допустимы. Корнеплод обладает слегка сладковатым вкусом, подходит для употребления в сыром виде с яблоком и морковью, запекания с оливковым маслом, чесноком и специями, тушения и приготовления крем-супов с морковью или сельдереем. Нагревание облегчает переваривание и уменьшает вероятность вздутия. Писарева отметила, что земляная груша позволяет разнообразить осеннее меню, поддержать кишечную микрофлору, получить витамины и заменить картофель.