Когда требуется приготовить основательное блюдо, которое сможет заменить и первое, и второе, немецкий айнтопф становится идеальным решением. Это кушанье сочетает в себе нежную говядину, разнообразные овощи и ароматные специи, томящиеся в одной посуде. Процесс приготовления требует минимального участия — после первоначальной подготовки ингредиенты медленно тушатся, создавая гармоничный вкусовой ансамбль. Такое блюдо особенно актуально в холодное время года, когда организму требуется больше энергии и тепла.
Говядину промывают, обсушивают бумажным полотенцем и нарезают кубиками среднего размера. В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Обжаривают мясо со всех сторон до образования румяной корочки. Заливают горячей водой так, чтобы жидкость покрывала говядину на 2-3 см. Добавляют душистый перец горошком и тушат под крышкой на медленном огне 40-50 минут до размягчения мяса.
Картофель очищают и нарезают кубиками. Морковь шинкуют соломкой или натирают на крупной терке. Лук и сладкий перец режут кубиками. Стручковую фасоль при необходимости очищают от жестких волокон и нарезают на отрезки 3-4 см. Чеснок измельчают. Через указанное время к мясу добавляют все подготовленные овощи, кроме консервированной фасоли и зелени. Вливают при необходимости немного горячей воды, чтобы ингредиенты были покрыты жидкостью. Тушат под крышкой 25-30 минут до готовности овощей.
За 5-7 минут до готовности добавляют консервированную фасоль без жидкости, лавровый лист и измельченный чеснок. Солят и перчат по вкусу. Готовому блюду дают настояться 10-15 минут под крышкой без нагрева. Перед подачей посыпают свежей рубленой зеленью. Айнтопф подают горячим в глубоких тарелках, при желании дополнив хлебом или гренками. Блюдо сохраняет отличные вкусовые качества при разогреве, что позволяет приготовить его с запасом на несколько дней.
О том, как приготовить шурпу с нежным куриным мясом, который согреет в холодное время года и соберет всю семью за общим столом, читайте в материале Regions.
