Нужно ли мыть овощи и фрукты с моющим средством? Есть точный ответ

На поверхности овощей и фруктов, помимо пыли и грязи, могут быть возбудители различных инфекций, поэтому споры о том, надо ли их мыть, бесполезны. Мыть надо однозначно, другой вопрос — чем? «Спортс» разобрался в нюансах.

В былые времена правила гигиены казались элементарными: сорвал яблоко в саду, вытер о край футболки — и готово. Сегодня прилавки супермаркетов круглый год ломятся от идеально глянцевых плодов, которые блестят так, словно их натерли парафином. На этом фоне соцсети регулярно пугают обывателей токсичными пестицидами, а инфекционисты бьют тревогу из-за вспышек кишечных инфекций. В итоге становится совершенно непонятно: достаточно ли просто ополоснуть огурцы под краном или пора замачивать укроп в уксусе. Мыть растительные продукты нужно обязательно, но вся необходимая «химия» уже есть у вас дома.

Невидимая угроза: почему дачный урожай не чище магазинного

На аппетитной поверхности любого плода, ягодки или нежного листа салата может обитать целый букет возбудителей опасных болезней: от листерий, сальмонелл и кишечной палочки до ротавирусов и яиц гельминтов. Бактерии проникают на продукты еще на этапе созревания. Например, если на соседнем поле пасутся животные, чьи испражнения смываются дождями в воду для полива, или если дачник использует в качестве удобрения свежий навоз.

После сбора урожай совершает долгое путешествие, проходя через десятки рук сборщиков, сортировщиков, упаковщиков и продавцов, а также хранится на складах, где водятся грызуны. Причем эта цепочка одинаково опасна как для импортных товаров из супермаркета, так и для фермерских продуктов.

В попытках защитить семью многие совершают роковую ошибку — начинают мыть плоды мылом или средством для мытья посуды. Роспотребнадзор и международные эксперты единогласно призывают отказаться от этой практики. Растительные ткани пористые по своей структуре: поверхностно-активные вещества (ПАВ) и химические отдушки легко впитываются внутрь пор, и их невозможно смыть водой. В итоге вместо защиты от бактерий человек получает реальный риск химического отравления. Специальные магазинные гели «для мытья продуктов» тоже бесполезны — их реальная эффективность и безопасность до сих пор научно не доказаны.

Содовые ванны и мифы о тотальном отравлении пестицидами

Желание устроить овощам ванну с содой или уксусом обычно продиктовано паническим страхом перед агрохимикатами. В плане борьбы с микробами сода не превосходит обычную проточную воду, а вот против «химии» она действительно работает. Научные эксперименты подтвердили, что 15-минутное замачивание в 1%-м содовом растворе (две чайные ложки на литр воды) способно полностью удалить с кожицы яблок следы популярных пестицидов фосмета и тиабендазола.

Однако практической пользы в этом мало. Врачи не рекомендуют тратить время на содовые ванны по нескольким причинам:

Если тревога по поводу нитратов и ядохимикатов не дает вам покоя, есть гораздо более эффективный и простой способ — просто срежьте ножом кожуру, поскольку именно в ней концентрируется до 90% всех вносимых при выращивании веществ.

Четыре золотых правила гигиены на кухне

Чтобы надежно обезопасить себя и близких от пищевого отравления, не нужно скупать дорогие приспособления или озонаторы. Достаточно соблюдать базовый алгоритм:

Напоследок не забывайте о книге кулинарных правил. Никогда не режьте зелень и плоды для салата на той доске, где до этого разделывали сырое мясо, птицу или рыбу. Для готовых продуктов и овощей на кухне должна быть выделена своя персональная разделочная поверхность.

Читайте также:

Как перестать чувствовать голод сразу после еды: простые рекомендации диетолога

Как проверить расхождение мышц живота дома? Простая инструкция без визита к врачу

«Он ничего не хочет»: что на самом деле стоит за детской инфантильностью