Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Одна ошибка испортит все томаты: как правильно высушить плоды на зиму

Роскачество: высокая температура может испортить сушеные томаты

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 14:50

/Главная /Общество

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 14:50

При заготовке томатов на зиму важно соблюдать размер нарезки, температурный режим и степень сушки. Три наиболее распространенные ошибки при приготовлении таких запасов Life.ru назвали в пресс-службе Роскачества.

Одна из проблем возникает, если помидоры нарезаны слишком крупно или кусочки имеют разную толщину. В результате они теряют влагу с разной скоростью: пока одни ломтики уже готовы, другие могут оставаться сырыми и слишком влажными.

Не стоит и повышать температуру, чтобы ускорить процесс. При чрезмерном нагреве томаты быстро подсыхают снаружи, тогда как внутри сохраняется влага. Кроме того, отдельные кусочки могут подгореть.

Еще одна распространенная ошибка — отправить на хранение продукт, который не успел полностью высохнуть. Остаточная влага внутри томатов создает условия для появления плесени и последующей порчи.

Перед началом сушки помидоры необходимо хорошо промыть, удалить поврежденные участки и разделить на одинаковые по размеру кусочки. Их раскладывают одним слоем, не допуская соприкосновения, после чего сушат в духовке или дегидраторе при невысокой температуре. В процессе состояние томатов следует периодически проверять.

Определить готовность только по времени приготовления нельзя, поскольку продолжительность сушки зависит от сочности плодов, размера нарезки и особенностей используемой техники. Готовые томаты должны сохранять эластичность, но при надавливании из них не должна выделяться влага.

После завершения процесса заготовки необходимо полностью остудить. Только затем их можно переложить в чистую сухую герметичную упаковку для хранения. Если со временем у томатов появился неприятный запах, плесень или другие признаки порчи, употреблять их нельзя, пояснили в Роскачестве.