Окрошка на квасе, кефире и даже минералке: необычные рецепты главного летнего блюда

Окрошка оказалась самым популярным летним блюдом в России — ее выбрали 40% респондентов, следует из исследования онлайн-ретейлера «Самокат». Шашлык предпочли 32% опрошенных, овощной салат со сметаной — 15%. Среди холодных супов окрошка также лидирует: свекольник и щавелевый суп набрали 3% и 4% соответственно. Об этом сообщает «Москва24».

Большинство россиян (53%) предпочитают традиционную окрошку на квасе, 21% — на кефире, 13% выбирают майонезные заправки. Однако 13% опрошенных признались, что используют нестандартные варианты заправки: минералку и соевый соус, разведенный водой. Также некоторые добавляют новые ингредиенты — яблоки, зеленый горошек, авокадо, лимонный сок и яблочный уксус.

Спрос на традиционные ингредиенты также растет: продажи кваса небольшого объема в мае 2026 года выросли более чем в три раза по сравнению с маем 2025-го, тана и айрана — на 54%. Продажи мытого картофеля увеличились почти вдвое, редиса — на 11%, огурцов — на 10%.

Вместо традиционной вареной колбасы россияне чаще выбирают другие добавки: продажи мясной ветчины выросли на 64%, ветчины из мяса птицы — на 34%, варено-копченых колбас — на 29%.