Овощ с сюрпризом: диетолог рассказал о норме баклажанов

Баклажаны полезны из-за низкой калорийности и богатого состава, но ежедневное количество этого овоща в рационе стоит ограничивать, предупредил диетолог Антон Поляков. В эксклюзивном комментарии для aif.ru специалист сообщил, что суточная норма не должна превышать 200–400 граммов.

Главное достоинство баклажанов, по словам Полякова, — высокое содержание пищевых волокон. Клетчатка улучшает моторику кишечника и служит питательной средой для полезной микрофлоры, пояснил врач. Однако превышение рекомендованной порции может привести к вздутию и тяжести в животе из-за большого количества грубой клетчатки, добавил диетолог.

Кроме того, баклажаны содержат соланин — вещество, которое в избытке может вызывать расстройство пищеварения. Чтобы снизить его концентрацию, перед готовкой специалист советует нарезать плоды, посыпать солью и оставить на 15–20 минут, затем промыть. Также важно выбирать не перезревшие плоды с упругой кожицей.

Поляков уточнил, что термическая обработка — тушение, запекание или варка — делает овощ более безопасным и усвояемым, в отличие от жарки на масле, которая многократно повышает калорийность блюда.