Знакомая ситуация: хочется быстрого и сытного ужина, но надоела привычная варка? Есть способ превратить стандартные пельмени в маленький кулинарный шедевр с золотистой хрустящей корочкой. Многие боятся их жарить, опасаясь, что внутри они останутся сырыми, а сковорода превратится в липкий кошмар. Но один простой прием решает все эти проблемы.
Весь фокус в правильной последовательности и использовании воды. Именно она — главный секрет, который спасает нервы и гарантирует идеальный результат. Процесс начинается с хорошо разогретой сковороды и небольшого количества масла. Замороженные пельмени выкладываются сразу из пачки, главное — не толпиться. Если уложить их слишком тесно, они будут тушиться, а не жариться, и в итоге слипнутся в один большой ком.
Сначала пельмени нужно обжарить до румяного цвета с одной стороны. Это создаст ту самую вкусную корочку. А вот дальше — ключевой момент: в сковороду вливается примерно полстакана воды, и она тут же накрывается крышкой. Раздается шипение — это то, что нужно! Пар, который образуется внутри, быстро и равномерно пропаривает начинку, так что она доходит до готовности, не оставаясь сырой. При этом тесто не разваривается в кашу, а остается упругим.
Остается дождаться, когда вода полностью выпарится, снова снять крышку и дать пельменям пару минут, чтобы вернуть ту самую хрустинку. Этот нехитрый метод, сочетающий жарку и пропаривание, экономит время и избавляет от необходимости постоянно стоять у плиты. В итоге получается блюдо с двумя контрастными текстурами: ароматная хрустящая оболочка и невероятно сочная, пропитанная паром начинка. Подавать такие пельмени лучше со сметаной или любимым соусом — они идеально оттеняют эту простую, но такую вкусную комбинацию.
О том, как правильно есть пельмени, хинкали и вареники без вреда для здоровья, читайте в материале Regions.
