logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Пикантный, хрустящий и яркий: пошаговый рецепт маринованного редиса

/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталья Огневая
Консервация редиса — отличный способ сохранить весенне-летний вкус и хрустящую текстуру корнеплода на холодное время года. Этот легкий, пикантный и освежающий салат выступает в качестве прекрасной закуски. Он гармонично сочетается со сложными гарнирами, горячим отварным картофелем, а также с различными мясными блюдами, оттеняя их вкус своей приятной остротой. Время приготовления заготовки составляет всего 45 минут, сообщает «Огород.ru».

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата на зиму вам понадобятся следующие компоненты:

  • Редис — 1,5 кг;
  • Зеленый лук — 400 г;
  • Петрушка — 50 г;
  • Острый стручковый перец — от 5 до 8 стручков (в зависимости от желаемой остроты);
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Вода — 2 стакана;
  • Уксус (6%-ный) — ½ стакана;
  • Черный перец (горошек) — 10 штук;
  • Соль — 1–2 столовые ложки.

Пошаговый процесс приготовления

Важный нюанс: Подготовьте пол-литровые стеклянные банки заранее — они должны быть тщательно простерилизованы и полностью высушены.

  1. Подготовка овощей и зелени. Тщательно промойте редис, петрушку, острый перец и зеленый лук под проточной водой. Выложите все ингредиенты на бумажную или тканевую салфетку и хорошо обсушите (избыток сырой воды может испортить консервацию).
  2. Нарезка. Обрежьте у редиса хвостики и нарезжьте его аккуратными тонкими кружочками. Зелень петрушки и перья зеленого лука мелко нашинкуйте. Острый перец измельчите (при работе с ним рекомендуется использовать перчатки). Соедините все нарезанные компоненты в глубокой емкости и тщательно перемешайте.
  3. Подготовка масла. Налейте растительное масло в сковороду, поставьте на огонь и прокалите в течение 7–10 минут. После этого снимите с плиты и полностью охладите до комнатной температуры.
  4. Варка маринада. В эмалированную кастрюлю влейте 2 стакана воды и доведите ее до кипения. Добавьте соль и горошины черного перца. Прокипятите маринад на среднем огне в течение 10 минут, затем слегка остудите и аккуратно влейте уксус.
  5. Фасовка и стерилизация. На дно каждой сухой стерильной пол-литровой банки влейте ровно по 3 столовые ложки прокаленного и охлажденного масла. Вплотную уложите овощную смесь из редиса и зелени. Сверху залейте подготовленным теплым маринадом.
  6. Закатка. Накройте заполненные банки чистыми крышками. Установите их в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок) и простерилизуйте. Сразу после окончания процесса стерилизации герметично закатайте банки ключом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Читайте также:

Необычный соус к рыбе: рецепт клубничной заправки за две минуты

Китайский ресторан на вашей кухне: три рецепта изысканных легких блюд без вреда для фигуры

Хрустящие снаружи и мягкие внутри: готовим невероятно вкусные картофельные кубики в глазури